学校午膳供应商评估表填表须知.PDFVIP

附件一 第一/三頁 學校午膳供應商評估表 填表須知  投標供應商請自行申報以下各項，並於適當的空格內加上  號 請注意：此「評估表」由學校制定，並由投標供應商自行填寫 ，並將作為日後簽訂商業合約的基礎部 分 ；學校將依據「評估表」中由投標供應商自行申明的承諾 ，監察午膳的供應 不適用 I 食物的質和量 是 否 （請列明原因） 1 為確定所供應的午膳符合學童營養需要 ，設計學童午膳餐單時，本公 司會尋求以下專業營養意見 ： 1.1 自聘營養師意見   1.2 外判營養諮詢服務的專業意見   1.3 採用有關電腦軟件分析午膳的營養成分   2 所有提供予學童的午膳飯款，均符合衞生署 《學生午膳營養指引》（適   用於中、小學）(2014 年修訂版) 所建議的學童每天午膳營養分量標準 3 控制食物分配，提供不同的午膳分量予初小和高小學童，減少浪費   4 供應的五穀類、蔬菜類和肉類（或其代替品）佔飯盒的容量比例是3:2:1   (即最多是五穀類，其次是蔬菜，而肉類佔最少) 5 所有餐款均提供不少於一份蔬菜 (如半碗煮熟的葉菜、瓜類或菇類)   6 採用少量健康且不經氫化的植物油（如：粟米油、芥花籽油、橄欖油   和花生油）烹調食物 7 所有可見的動物脂肪及烹調所用的多餘油分在供應前會被去除   8 每天最少一個餐款提供全麥／高纖五穀類食品（如紅米飯、糙米飯、   菜飯、粟米飯等） 9 芡汁分開供應   10 一星期不多於兩天供應以下食物：    添加脂肪、油分的五穀類（如炒飯、炒麵、焗飯等）  脂肪比例較高的肉類（如牛腩、排骨等）及連皮禽肉  全脂奶品類  加工或醃製的肉類、蛋類及蔬菜類食品 (如叉燒、煙肉、火腿、香 腸、素肉、雪菜等)  高鹽分或高脂肪醬汁或芡汁 (如全脂芝士、淡奶、腐乳、豆瓣醬、 蠔油等所製成的醬汁或芡汁) 11 不供應油炸的食物（如炸薯條、炸豬扒、春卷等）   12 不供應添加了動物脂肪及植物性飽和脂肪的食物，如添加豬油、雞油、   牛油、棕櫚油、椰油、椰子的食物 (如椰汁咖喱、含有椰子製品的甜 品、曲奇等) 13 不供應添加了反式脂肪的食物，如添加了氫化植物油、含反式脂肪的   植物牛油、起酥油的食物，以及以這些油脂類爲材料或烹調的煎炸和 烘焙食物 (如︰酥皮糕點、餅乾等) 附件一 第二/三頁 14 不供應添加糖