8–法国文化吃在法国.docVIP

吃在法国 法语里“面包”这个词写出来是“pain”，听起来和中文的“伴”字发音相仿。可别小看法国面包这个“伴”，是法国人每日三餐必不可少的主食，其重要性大大超过葡萄酒，正如法国一句顺口溜所说“酒要适量，面包多多益善”（Pain tant quil dure, mais vin a mesure）。法语里还有许多面包相关的俗语，形成了颇为独特的法国面包文化。?法国面包品种达150多种，从颜色上说有白面包、黑面包，从形状上说有长棍、圆形、牛角面包，从口感上也有软硬之分，因而法国人爱说“什么牙啃什么面包”（a pain dur, dent aigue），形容做事要因地制宜。由于家家户户都少不了面包，当然面包店生意兴隆。如果你有机会到法国住上一段，你会注意到发现每天早上起来法国人第一件事就是去买面包。街上走动的法国人胳膊肘下都夹一根长棍面包，手里可能还提着羊角面包。所以在法国畅销货往往被形容为“像面包一般好卖”（objets qui se vendent comme des petits pains）。?面包是好东西，心地善良的人就被形容为“好的和面包一般”（bon comme le pain）。见多识广，游历国很多国家的人可以自吹 “吃过不止一种面包”（avoir mange plus dun pain）。而且，面包在法国人眼里和中国人常说的“饭碗”差不多。所谓“挣面包”（gagner son pain）就是干活挣钱。同理，抢别人饭碗就是“从嘴里夺面包”（Oter le pain de la bouche）。如果你听到法国人说“面包还在案板上”（avoir du pain sur la planche），那就是表示他手上有许多活要干。法国人明白只有辛勤工作才能致富，正所谓“黑手换来白面包”（Les mains noires font manger le pain blanc）。如果谁不好好工作，就会被贬为“对不起吃的面包”（Il ne vaut pas le pain quil mange）。嗟来之食，吃下去肚子要疼，所以法国人说别人施舍的面包是苦的（le pain dautrui est amer）。当然如果运气好，碰上天上掉下馅饼，这是另一回事，叫“老天恩赐的面包”（cest du pain benit）。? 法国的面包 你知道吗？在法国非常受喜爱的“牛角面包”（CROISSANT），并不是源起于法国，而是来自其它国度的“舶来品”。严格说起来，在法国，面包是面包，即为法国人所谓的Pain，如国人熟悉的法国面包（Baguette）；但是，如“牛角面包”等奶油面包卷，却是法国人通称的“维也纳甜面包或甜点”(Viennoiserie)，有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。 而“维也纳甜面包或甜点”中，最为远近驰名的，就是如弯月型的“牛角面包”。这个如弯月型的面包造型的灵感，传说纷云，最为人所称颂的是来自土耳其的军队人手一把的“土耳其弯刀”。　 在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧地是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王，结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。 但是，对于基督徒而言，“牛角面包”却象征“基督的死亡与再生”。在圣体仪式中，当基督徒将“牛角面包”搭配象征“基督血液”的红酒一起时，表示对基督的身体与血的尊重，并沉思基督再生的当时。 对亚述人而言，拜月是非常重要的仪式。在圣餐时，亚述人以如弯月造型的“牛角面包”与红酒做为圣餐的食物。 同样地到了波斯人的手里，“牛角面包”在死亡仪式中，交给死者，表示“保证再生”的象征物。在4世纪的当时死者的石碑上，就刻着一名男子离开妻儿，到另一个世界去，在临行之前，妻子交给孩子一个“牛角面包”，要孩子交给他父亲，表示确信他未来会再生。 在巴黎还有另外一个传说。在很久以前，有一个希腊巫师曾写过一封信给月亮女神，在信笺封口处，盖着一个弯月的图章。当时的图章，都是面包师傅以面包做成的“圆戒指”形。后人则将这个图案做成现在的“牛角面包”。在过去，约12世纪的时候，某些法国的乡下地方称呼他们为“小的牛角”，而牛角的形状又使人联想到“弯月”。在当时，每到了“逾越节”时，修道院的僧侣们总会制做成篓的“牛角面包”，做为“逾越节”的餐点，表示“基督再生”之意。 无论是何种传说或考证，“牛角面包”的魅力是无可匹敌的。建议你们早餐时，搭配一杯咖啡牛奶，再加些果酱