柔软健康早餐包-牛奶红糖小餐包.docVIP

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2017-05-12 发布于四川
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柔软健康早餐包-牛奶红糖小餐包

??????? 喜欢红糖的味道，有点焦香又不是特甜，所以特别喜欢用红糖做食物，加了红糖的食物有一种特殊的风味，用它做面包更好吃。这次用红糖牛奶做的小餐包，上面还覆盖了一层用红糖做的酥皮，虽然只是普通的小餐包，但味道却超好。 ?????? 这款小餐包是用汤种法做的，所以面包超柔软，与上面的一层酥皮配合起来真是超级完美的搭配。 ? ? 材料： A.汤种：高筋面粉15克，水80克 B.高筋面粉200克，红糖40克，盐1克，牛奶70克，酵母粉3克 C.无盐黄油15克 D.红糖酥皮（装饰）：无盐黄油50克，红糖50克，全蛋15克，低筋面粉50克，杏仁角适量 ? 做法： 1.将材料A混合均匀后，用小火边煮边搅拌成糊状即成汤种，晾凉备用； 2.将1做好的汤种与B混合，搅拌成团，再加入黄油，继续搅拌至可拉出稍具透明薄膜状的面团（我用面包机的发面团程序，大约两个20分钟）； 3.基本发酵至两倍大； 4.红糖酥皮的制作：黄油室温软化后加入红糖和蛋液，用电动打蛋器打成松发状，再筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌成面糊状，装入裱花袋备用； 5.将面团分割成8等份，滚圆后放入烤盘并盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大，约需40分钟。 6.将红糖酥皮在发酵好的面团上挤圈状，再撒上适量杏仁角。 7.烤箱预热，180度，中层，18分钟即可。 ? 提示： 1.红糖最好事先过筛处理。 2.没有杏仁角也可以不放，或放其它坚果碎也可以。? ?