不用烤的简易版烤鱼.pdfVIP

不不用用烤烤的的简简易易版版烤烤鱼鱼 猫巨爱吃烤鱼，隔段时间不吃就馋的厉害，但是最近猫胃不好，吃不得辣的，外面的 烤鱼 是大部分辣的，什么诸葛啊江边城外啊，都辣，昨天看某节目说江边城外是取 自老板的名字，一个叫江边一个叫城外，合起来就叫江边城外了，哈哈哈于是就琢磨 着自己在家做，没烤箱怎么办，这点困难是难不住猫的，猫家有深斗的铸铁平铛，正 好用上，说做就做，立刻行动一．准备材料：草鱼 （或鲤鱼）一条：2斤左右；洋 葱、姜、蒜等，垫菜可以选择青笋、藕等，猫不爱吃就没准备 二．制作：1.鱼剖开，保持背部连着，不要断开，剪去鱼鳍，外面店里不剪鱼鳍是要 鱼形状整齐好看，自己家做鱼鳍爱糊，剪去得了，鱼身每隔2公分划一刀，撒些盐、 胡椒粉、孜然粉、料酒腌制15分钟 2.蒜大约一头的量，整瓣就行，姜切片，洋葱切丝，取一只空碗加入2大勺海鲜酱1大 勺甜面酱，1勺糖，1勺醋，3勺料酒，豆豉2大勺 （豆豉较干泡在料汁里可以让豆豉的 香味充分融入料汁中）加点水兑成料汁 3.平铛做火上，烧热，倒少量的油，鱼皮朝下入锅，中小火慢慢煎15分钟，待表面金 黄就好了，翻面煎鱼肉面，6、7分钟就够了 4.煎鱼的同时炒料汁，炒锅少量油烧热，下姜、蒜，煸炒至蒜呈金黄色出香味时下洋 葱煸炒，也是煸出洋葱浓郁的香味就好了，倒入碗汁，加水烧开 （量以漫过半个鱼 身） 5.这时鱼也煎好了，倒入烧好的料汁，烧开2-3分钟 6.撒香菜段，连平铛一起上桌，平铛是铸铁的比较厚，可以保持至少40分钟的热度而 不凉 不想要汤多的话，就多烧一会，这样入味更好 本文作者：每日菜谱分享