这个建筑商买下了在上海的德国酒厂,然后做了一个精酿啤酒品牌.pdfVIP

这这个个建建筑筑商商买买下下了了在在上上海海的的德德国国酒酒厂厂，，然然后后做做了了一一个个精精酿酿啤啤 酒酒品品牌牌 在收购德式酒厂莱宝 前，曹晖是个做建筑生意的人。这个生意在收购 后还延续了 两年。 2010 年的最后一天，他第一次去上海松江一家濒临倒闭的啤酒厂，在那儿喝了几口 酒。这家名叫“莱宝”的酒厂是朋友的朋友介绍的。曹晖最终用了“原本打算买玛莎拉蒂 的钱”买下了它——至于具体多少金额，他拒绝透露。 莱宝位于上海松江的酒厂 尽管曹晖也说到了“颠覆味觉” 类的话，但他当时是个对啤酒没什么爱好的人，在买 下莱宝 前，他甚至没有完整地喝完过一瓶啤酒。反倒是“莱宝”那张生产灌装啤酒的 全国工业许可证，当时全上海仅有三四家酒厂拥有，成为收购的最合理的理由。 如今“莱宝精酿”是国内比较为人熟知的精酿啤酒品牌 一，除此 外还有熊猫精酿和 高大师。因为一开始就有自己的酒厂，莱宝是国内为数不多、渠道相对完善的精酿啤 酒品牌——既有瓶装在商超和餐馆出售，也有鲜啤在酒吧 tap （桶装啤酒的龙头）供 应。2015 年，莱宝线上销售约 200 万元左右，对于一个在天猫开店不到一年的小众品 牌来说，这算是个不错的成绩。 2016 年，莱宝酒厂每月的产量已经达到 120 ~ 140 吨，几乎是 2013 年的 10 倍。熊猫 精酿拒绝透露具体的产量数字。高大师则表示，它们的啤酒年产量在 1000 吨左右。 熊猫精酿的产品 （图片来自熊猫精酿京东店铺） 高大师啤酒的两款产品 （图片来自淘宝高大师啤酒家酿设备总店） 莱宝的发迹依赖传统渠道，一开始是餐馆，而后是商超。“也没什么特别的办法，就 是一家一家去推广”，不过到 2013 年 6 月，莱宝的合作渠道就超过了 150 家，其中餐 饮合作伙伴包括和府捞面、甘其食等。就连莱宝的产品线里也有“佐餐啤酒”这一项 ——价格跟其他国产精酿价格差不多，不过以“适合吃饭时候喝的酒”包装推广，主打 的就是餐馆渠道。 不过，在曹晖结束建筑生意 前，这个公司一直并没有确定精酿的概念，Hand-craft Beer 、Craft Beer、以及 Premium Beer 这三个单词到底用哪个都没有明确，最后选择 把 Premium Beer 印在瓶身上，也只是效仿日本朝日啤酒和麒麟啤酒的做法。 “我们就只知道用高端手工啤酒的概念去推，但说实在的，整个团队当时都一窍不 通。”莱宝董事长助理的隋和洋说。 2011 年底，他们又把“原浆”字样印了上去，当在市场上一些工业啤酒如青岛啤酒也打 出原浆的标签时。莱宝又放弃了这个定位。 公司走上轨道是 2013 年的事情，曹晖决定弃用原来德式啤酒这个定位，采用“本地精 酿啤酒”的策略，因为他觉得这样“更符合当下一点”。 不过，有个歪打正着的事情——刚开始的时候莱宝只有钢罐的 QS 生产许可证，不具 备玻璃瓶的生产许可 （玻璃瓶的生产许可条件对小品牌来说，很难申请到。现在市面 上的玻璃瓶装的国产精酿基本上都是代工生产）。他们又发现鲜啤灌装到不锈钢瓶子 里其实有诸多好处，比如说能避免酒通过光线产生化学反应，味道会更鲜美——这种 不得已为 的包装最后成了莱宝品牌识别的一种方式，也帮它在渠道拓展的时候获得 了更多机会。在改良 后，每个钢罐的成本在 ~ 10 元左右，莱宝还建立钢瓶回收机 制以压低成本。 莱宝进入商超要到 2014 年，曹晖通过 FHC China （进口食品餐饮展会）接触到华润 旗下的精品超市 Ole。2014 年世界杯期间，莱宝在静安嘉里中心的 Ole 销售额达到 5 万元，超过了 Ole 超市里其它所有啤酒销售额 和。此后陆续有多家同类定位的商超 邀请进驻，算是打开了局面。 尽管精酿啤酒的声势越来越大，就整体的啤酒市场而言，它还是极其微小的存在。你 从莱宝的月产量就可以看出来，它和大众熟知的商业品牌相比不值一提。 当然，也没有人会把它和大众品牌相提并论。精酿啤酒和精品咖啡一样，是一个以小 众优越感建立口碑的市场。它们有一套独立的评价体系，包括产品评选竞赛。 价格也是一种分野的方式。莱宝鲜啤的价格在 30 ~ 40 元每瓶 （约 420 毫升）。玻璃 瓶灌装的果啤和佐餐啤酒的价格稍低，不过每瓶也要 12 ~16 元 （约 330毫升）。相比 下，一瓶相同容量的青岛啤酒才 6 元左右。 熊猫精酿的创始人潘丁浩对 《好奇心日报 （）》说：“在我们看来，啤 酒是有消费场景的产品……中国人