腊八别忘了喝腊八粥.PDFVIP

市人订制 7 2016年1月14日 首席编辑侯广岩 电话：（0370）2626317 审读杨旭华 腊八别忘了喝腊八粥 每年农历的十二月俗称 的传统和历史，在这一天喝 由来，民间还流传着许多腊 腊月，十二月初八(腊月初八) 腊八粥、做腊八粥是全国各 八节传说故事，下面就由晚 即是腊八节，习惯上称作腊 地老百姓最传统、也是最讲 报记者来说说腊八粥的传说 八;腊八节在我国有着很悠久 究的习俗。关于喝腊八粥的 和故事吧。 □文/晚报记者 宋云层 晚报首席记者 徐莹 □图/资料图片 腊八粥的传说 腊八节习俗 河南人吃腊八饭，是小米、 腊八节要吃腊八粥、腊 样的习俗传承至今。腊八粥 面汤，到今天的多种米类、 品种繁多，直观地反映出人 绿豆、豇豆、麦仁、花生、红 八蒜，炒菜要放腊八醋，这 从原来简单的几样食材甚至 豆类和干果类，食材齐全、 们生活水平的提高。 枣、玉米等8种原料配合煮成，熟 后加些红糖、核桃仁 ，粥稠味 香，喻意来年五谷丰登。 一碗腊八粥勾起当年心酸记忆 传说一：腊八节是农历腊月 初八，起源于元末明初。据说， 提起腊八粥，今年57岁 用粮票，可即使你有粮票， 本去粮站也有可能换不来绿 者 ，由于他小时候粮食紧 当年朱元璋落难在牢监里受苦 的刘恩亮感慨颇多。“按照现 粮站也没有熬腊八粥需要的 豆，因为一年一家只供应半 缺，根本吃不到腊八粥，腊 时，当时正值寒天，又冷又饿的 在的标准，我小时候喝的就 粮食，想喝也买不上啊。”刘 斤绿豆，领回来到不了腊八 八那天家人就用白面、大米 朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找 不叫腊八粥。当时买粮食得 恩亮对记者说，当年拿着粮 就吃光了。刘恩亮告诉记 配上高粱米做成粥给大家喝。 出一些红豆、大米、红枣等七八 种五谷杂粮。朱元璋便把这些东 腊八蒜、腊八醋吃到过年 西熬成了粥，因那天正是腊月初 八，朱元璋便美其名曰这锅杂粮 粥为腊八粥。后来，朱元璋平定 泡腊八蒜是我市的一个 蒜的醋就是腊八醋，带有蒜香 八时蒜就变绿了，变绿就可以 爽口。“今年我又做了一大盆， 天下，做了皇帝，为了纪念在监 习俗，制作材料非常简单，就 味，腊八醋不仅味道醇正，而 吃了。”腊八蒜每家的做法都 天越冷蒜越绿，我做的腊八蒜 牢中那个特殊的日子，他于是把 是醋和大蒜瓣。做法也是极 且久放不坏。 不一样，张凯先是将大蒜、白 就发青发绿，好吃又好看。”张 这一天定为腊八节，把自己那天 其简单，将剥了皮的蒜瓣放到 腊八节这天当然要吃腊 菜心、葱白放进罐子，倒上醋 凯先说，腊八蒜就饺子吃最美 吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。 一个可以密封的罐子或瓶子 八蒜，腊八蒜在商丘又叫变蒜 再撒点盐，然后密封放好。“腊 味，过年吃饺子时就着腊八 传说二：腊八节来自 “赤豆 之类的容器里面，然后倒醋， 或冻蒜，但想在腊八节吃上腊 八蒜吃起来酸酸的、甜甜的、 蒜，再蘸下腊八醋，别提多好 打鬼”的风俗。传说上古五帝之 封口放好。慢慢地，泡在醋中 八蒜就需要提前做。70岁的 辣辣的，喜欢甜味重的制作时 吃了。市民金爱国说：“平常 一的颛顼氏，他的3个儿子死后变 的蒜慢慢地就会变得通体碧 市民张凯先对记者说：“我在 也可以加点糖。”张凯先说，腊 喝酒也会配上腊八蒜，爽口得 成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古 绿，如同翡翠碧玉。而泡腊八 冬至那天做的腊八蒜，快到腊 八蒜就甜饭可当咸菜吃，十分 很。” 代人们普遍迷信，害怕鬼神，认 为大人小孩中风得病、身体不好