中国饭店行业的发展和其协调管理的战略性思考.ppt

中国饭店业基础薄弱，二十年加速发展 2000年涉外旅游饭店数量是20年前的50倍 1980～2000年中国旅游涉外饭店客房增长约30倍；床位数增长24倍。 数量的加速扩张，导致供给相对过剩，饭店业竞争愈加激烈，近几年全行业出现亏损。 饭店分布“东多西少”，呈阶梯状态。投资热点将逐步西移。 中国饭店业面临着发展的机会 中国旅游业外汇收入位居世界第七。 一国旅游业的竞争力在一定程度上反映了饭店业的竞争力。 第二部分：中国饭店业继续发展面临的  基本问题 到2020年，至少有5亿游客在中国境内住宿消费，市场潜力巨大（国内游客仍以2000年为基数）。 能否将市场潜力变成行业收益，取决于旅游业、特别是饭店业的接待能力和接待环境。 中国饭店业需要在国际规则的基础上进行国内外的竞争，同时改善行业规则。 世界上饭店业的两种管理模式同存于中国，行业管理体制有待进一步完善。 现阶段占饭店业主体的国有饭店的竞争很大程度上是不规范的，甚至是无序的。 中国饭店行业的规制需要进一步健全和完善 就经营状态看，外资饭店比内资饭店竞争力强。 中国饭店业集团化有所进展，但和国外饭店集团相比，差距很大 内资饭店集团化缺乏动力，进展慢，阻力大。 缺乏一批高素质、高效率、专业化的内资饭店管理公司 。 中国经济型饭店的集团化需求，外国饭店集团高度重视，欲捷足先登 。 面对国际饭店集团的人才竞争优势，饭店适用人才供需失衡，培训体系需要创新。 市场运作中，引导采用适合中国情况的 集团化模式: 中国 内资饭店集团 的形成 原有行业性 公司的改造 饭店企业 在竞争中 的兼并扩张 政府和企业 投资新建 中国 饭店集团的 组合形式 有总部无实质 经营权的 松散联合型 以龙头饭店 为代表的 集资经营型 以法人或 股份公司形式 存在的 紧密集合型 中国 饭店业集团化 的组合途径 股权转置 收购和兼并 委托管理 连锁经营 特许经营 战略联盟 选择合理的中国饭店业集团化组合方式 按照集团化的进程 按照集团化的阶段性目标 松散联合时期 集资联合时期 股份公司时期 跨国公司时期 过渡时期 股份制改造 股权转置 收购和兼并 托管 成熟时期 连锁经营 特许经营 管理合同 战略联盟 （以龙头 为代表的） 系统联合模式 等级联合模式 类型联合模式 综合联合模式 主要任务 扩展规模 积累资本 和经验 主要任务 提高 成长质量 从产品经营 过渡到 品牌经营 ＊在集团化过程中，不必关注作为成本中心的饭店企业＊ 可供实际选择的两种结构模式: 饭店连锁集团机构模式 饭店合作集团结构模式 总部所有直接经营 股权经营 租赁经营 管理合约经营 （或委托经营） 特许经营 （或饭店名称 使用权经营） 直接租赁 盈利分享租赁 售后回租 适合长期发展 市场推动为主 政府行政力量为辅 适合中国饭店业的现状 由中国饭店业协会运作 　　中国饭店业双重主体的管理体系 政府主体 行会主体 法规政策 手段 协调服务 手段 调控干预性 行政管理 自主协调性 行业管理 共同管理 中 国 饭 店 业 　　中国饭店业行业管理的基本准则 准则一 规范饭店企业行为 管理饭店行业运行秩序 准则二 以市场信息为导向 以服务企业为宗旨 培育饭店市场机制 准则三 全方位为国计民生服务 促使饭店彻底走向市场化 在以行会协调为主导的 新体制中政府主管部门的职责 总体职能 具体职责 　　新体制中政府主管部门的主要职责 　　　　政府主管部门的总体职能 在以行会协调为主导的新体制中 政府主管部门的总体职能 代表国家意志 对饭店 进行宏观管理 协调饭店业与其他 行业的关系 指导行会工作 制定行业政策和规则 　　　　　政府主管部门的具体职责 制定政策和条例，规范行业竞争行为，吸引海内外机构对中国饭店行业的直接投资 倡导和推动国有饭店的体制改革和饭店企业治理结构完善 由政府筹资、由政府举办、归政府管理的饭店高等教育，支持相关院、 系所的饭店科研活动 制定饭店产业的技术、服务标准和等级评定标准，并监督其执行情况 设立机构，受理与饭店服务业相关的纠纷、投诉 为全国旅游信息系统提供饭店业所 需要的、全面的数据支持，定期发 布饭店行业权威的、全面的统计、 预测与研究报告 建