中小学骨干教师研修项目–高中生物班–酶与酶促反应–沈静丹.ppt

* * * * 酶是哪里产生的？ 酶的作用是什么？ 酶有本质是什么？ 活细胞产生的 大部分是蛋白质，少数是RNA 一、酶的概念: 酶通常是指_________产生的具有_____作用的________________。 催化作用 活细胞 催化 一类特殊有机物 材料一：1917年，美国科学家萨姆纳从刀豆种子中提取了脲酶。他用了9年时间最终用多种方法证明脲酶是蛋白质。后来，科学家又相继获得胃蛋白酶、胰蛋白酶等许多酶的结晶，并证明这些酶都是蛋白质。 材料二：20世纪80年代，美国科学家切赫、加拿大分子生物学家奥尔特曼发现少数RNA也具有生物催化功能。 酶具有催化作用的实质就是能降低化学反应的 活化能。 C B A 思考:过氧化氢酶所降低的活化能是图中的哪一段？ BC段 探究：无机催化剂和生物催化剂哪个降低的活化能多？ 材料用具：新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液； 新鲜的质量分数为20%的猪肝研磨液； 质量分数为3.5%的FeCl3溶液 量筒、试管、滴管、试管架等 要求： 请记录所加试剂的量， 并观察比较试管中气泡生成的速率。 方法步骤： 1、取2支洁净的试管，分别编上序号1、2，向各试管中分别加入3mL过氧化氢溶液，依次放置在试管架上。 2、向两支试管中分别滴入2滴FeCl3溶液、2滴猪肝研磨液，振荡，仔细观察哪支试管产生的气泡的速率快。 探究：无机催化剂和生物催化剂哪个降低的活化能多？ 科学实验的一般原则—— ①对照原则 ②单一变量原则 过氧化氢酶比FeCl3的催化效率高 结合这段材料思考、回答： 上述实验能否说明过氧化氢酶比FeCl3的催化效率高？ 小资料 新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶。经计算，质量分数为3.5%的FeCl3溶液和质量分数为20%的肝脏研磨液相比，每滴FeCl3溶液中的Fe3+数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。 二、酶的特性 : 1、高效性 例如，1个过氧化氢酶分子在25℃条件下1min可催化500万个过氧化氢分子的分解反应。 小资料 ： 过氧化氢是细胞中某些化学反应的副产品，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解就会杀死细胞。而细胞中的过氧化氢酶可以催化过氧化氢分解。 思考：如果过氧化氢酶不具高效性，细胞会怎样？ 保证细胞生命活动的正常进行 材料：质量分数为3%的淀粉溶液、 质量分数为3%的蔗糖溶液、 质量分数为2%的淀粉酶溶液、 质量分数为2%的蔗糖酶溶液， 新制斐林试剂，碘液，2支试管 要求：写出两个试管中所加的试剂。 探究：酶和其催化的底物之间是否有特异性？ 提示：自变量是什么？ 因变量是底物是否被分解，如何检测？ 不同的底物同一种酶 方案二： 淀粉 + 蔗糖酶 蔗糖 + 蔗糖酶 用斐林试剂检测 同一种底物不同的酶 方案四 ： 蔗糖 + 淀粉酶 蔗糖 + 蔗糖酶 用斐林试剂检测 方案一： 淀粉 + 淀粉酶 蔗糖 + 淀粉酶 用斐林试剂检测 方案三 ： 淀粉 + 淀粉酶 淀粉 + 蔗糖酶 用碘液或者斐林试剂检测 1号试管 2号试管 2ml 斐林试剂 结论： 淀粉 蔗糖 淀粉酶 36℃水浴5min 60℃水浴2min 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 1号试管 2号试管 2ml 淀粉 结论： 淀粉酶 蔗糖酶 碘液 淀粉酶能催化淀粉水解， 而蔗糖酶不能催化淀粉水解。 36℃水浴5min 二、酶的特性 : 2、特异性 （专一性） 每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 1、高效性 例如，1个过氧化氢酶分子在25℃条件下1min可催化500万个过氧化氢分子的分解反应。 保证细胞生命活动的正常进行 保证细胞代谢有条不紊地进行 由酶催化的化学反应称为酶促反应 酶促反应过程示意图（a ） 底物 活性部位 酶 产物 合成反应 卜算子·咏酶 活细胞中生，内外显神通。 显著降低活化能，效率无人争。 不改平衡点，自身亦不变。 温和条件促代谢，专一永不变。 该首词歌颂了酶的哪些特性？ 酶在细胞内产生，在细胞外有催化作用吗？ 酶具有高效性的机理是什么？ 酶在细胞外一定有催化作用吗？ ①结合日常实践，思考酶促反应的速率与哪些因素密切相关； ②选取你感兴趣的一个因素，设计一个实验方案讨论该因素对酶活性的影响。 课后作业