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9开题报告 (1500字) 毕业论文开题报告 安徽工程大学机电学院 本科毕业设计(论文)开题报告 题目： 紫外诱变选育耐高温的醋酸杆菌的研究 √ 论文□ 课 题 类 型： 设计□ 实验研究□ 学 生 姓 名： 张虹 学 号：3072106218 专 业 班 级： 生物工程2072 教 学 单 位： 生物与化学工程学院 指 导 教 师： 魏胜华 开 题 时 间： 2011年 月 2011年 月 日 一． 研究目的和意义： 醋酸菌是醋酸发酵的主要菌种，目前国内应用纯粹培养醋酸菌的食醋酿造厂家多采用AS1.41号醋酸菌进行醋酸发酵，在稳产方面取得了良好的效果，但由于AS1.41号醋酸菌最适温度在28-33℃，耐酒度为8﹪（V／V），而在发酵温度在高于37℃，生长就会受到抑制，发酵能力大大下降，为解决在耐高温情况下醋酸发酵酒精转化率低产酸速度慢的问题，我们进行了耐高温的育种选育的研究 [1]实验。 微生物的生长需要适宜的生态环境，不同的生态环境必将影响其正常的活动规律以及代谢能力。影响醋酸菌生长的因素表现在温度、湿度、酒精浓度、醋酸浓度和通气量等几个方面，其中温度是醋酸菌代谢的重要调节因素，是醋酸菌生长繁殖和酒精氧化的必要条件。醋酸菌的生长温度为25℃-37℃，但微生物生长速度最快温度不不一定是发酵积累产物最多的温度[2]。 醋酸菌是一大群革兰氏染色阴性、绝对好氧的细菌的总称,以氧为末端电子受体,进行严格的有氧代谢呼吸。醋酸菌最显著的特征是,在有氧条件下,能将乙醇氧化为乙酸(Asaia属除外)。在将乙醇氧化为乙酸后,大部分醋酸菌还可进一步将乙酸或乙酸盐氧化为CO2和H2O。醋酸菌与人类的生产生活密切相关,在食品、饮料、医药、化工等行业都有广泛的应用前景。如醋杆菌属(Acetobacteer)菌株常被用于酿醋工业,菌株的优劣直接影响酿造食醋的产量和风味;葡糖杆菌属 (Gluconobacter)菌株在葡萄糖酸、L-山梨糖和二羟基丙酮的微生物合成中具有重要作用;而葡糖醋杆菌属(Gluconacetobacter)菌株则常具有固氮作用,并能产生细菌纤维素。基于醋酸菌与人类的密切关系,对醋酸菌的正确分类和鉴定就显得非常必要。然而,由于醋酸菌具有不同于其它任何细菌的高度变异特性,一株醋酸菌的性质从它自平板分离时即会发生变异,经过数代之后,将会出现另一种特征,从表型特点到一些生理生化特征都会发生改变。因而,对醋酸菌的分类经历了一个漫长而往复的过程[3]。 醋酸菌科包含两个属：醋酸杆菌属和葡萄糖杆菌属。醋酸杆菌属氧化乙醇强于葡萄糖，葡萄糖杆菌属氧化葡萄糖强于乙醇，因此，大多用醋酸杆菌来发酵生产醋酸。醋酸菌利用细胞膜上的两个酶乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶氧化乙醇生成醋酸，乙醇和醋酸分别作为醋酸菌的碳源和代谢产物，浓度过高都会对醋酸菌细胞有毒害作用，会影响醋酸的产量，有些醋酸菌株在高醋酸或其他某种因子存在的环境下还会启动氧化醋酸的机制，对生产不利。因此耐高醇且不易氧化醋酸是高醋酸产量菌株必须具有的优良特性；此外，据报道醋酸菌最佳乙醇氧化温度达到40-45℃，而最适繁殖温度在30℃左右。且近年来，许多地区夏季温度较高，大多当地食醋厂只能生产半年，因此，筛选能耐受高温的醋酸菌也是实现是生物发酵产醋酸的重要前提。本试验尝试从腐烂水果中直接筛选耐高温和耐高醇的且不易氧化醋酸的高产醋酸野生醋酸菌，并进行一系列的鉴定和发酵培养基的初步优化，为进一步利用驯化、诱变育种等生物育种方法提高各方面生产性能做铺垫。醋酸杆菌是一类能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的短杆菌。醋酸杆菌没有芽孢，不能运动，好氧，在液体培养 基的表面容易形成菌膜，常存在于醋和醋的食品中。工业上可以利用醋酸杆菌酿醋、制做醋酸和葡萄糖酸等[4]。 醋酸杆菌是工业上用来生产食醋的通用菌株，它可以将培养基中的乙醇转 化为乙酸，现在工业上经常使用的有纹膜醋酸菌( Acctobacter . acet i) 、许氏醋杆菌(Acctobacter . schut z enbachi i )、奥尔兰醋酸杆菌(Acctobacter . orlescenense)、胶膜醋酸杆菌(Acctobacter . xylinum)、 恶臭醋杆菌(Acctobacter . rancens)、混浊变种( As1. 41)、巴氏醋酸菌(Acctobacter .pasteurianus)、巴氏亚种(沪酿1.01) 等。目前，国内外对醋酸杆菌的工程化生产已经达到了很高的 水平，从醋酸杆菌中筛