15年11月营养师二级理论A卷和答案要点.docVIP

职业资格全省统一鉴定 公共营养师二级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：90分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一 二 三 四 五 总 分 得 分 得 分 评分人 一、单项选择题（第1~20题，每小题只有一个正确答案，请将正确答案的相应字母填入试题的括号内。每题1分，共20分。） 1、职业道德的基本规范不包括（ ） （A）爱岗敬业、服务群众 （B）办事公道、服务群众 （C）奉献社会、诚实守信 （D）与时俱进、科学发展 2、吸收是指（ ） （A）食物进入消化道 （B）食物进入血液或淋巴 （C）小分子营养物质进入血液或淋巴 （D）营养物质进入小肠 3、营养素在维持内环境的稳态中的调节方式，以下哪项不是（ ） （A）神经系统调节 （B）酶调节 （C）免疫调节 （D）激素调节 4、（ ）在水果皮层含量最多。 (A) 维生素 (B) 矿物质 (C)有机酸 (D)膳食纤维 5、安全摄入范围是指（ ） （A）RNI 与 UL 之间 （B）EAR 与 UL 之间 （C）EAR 与 RNI 之间 （D）RNI 与 AI 之间 6、通常情况下婴儿添加辅助食品的时间是（ ） （A）1~2个月 （B）2~4个月 （C）4~6个月 （D）6~8个月 7、与牛奶相比，瘦肉的（ ）量高且吸收较好。 （A）铁 （B）钙 （C）维生素B2 （D）维生素C 8、食用腌菜时，应至少待腌制（ ）天以上才能食用。 （A）7 （B）15 （C）20 （D）30 9、定性调查通常是指得到某种食物特定时期内所食用的（ ）资料。 （A）食物量 （B）份额大小 （C）次数 （D）都不是 10、造成碘缺乏病流行的根本原因是（ ） （A）生活环境中缺碘 （B）碘代谢障碍 （C）碘吸收障碍 （D）碘需要量增大 11、孕妇的必要性体重增加不包括（ ） （A）胎儿和胎盘 （B）羊水 （C）增加的血浆容量 （D）母体脂肪增加 12、近发根2~4cm的地方可以显示最近（ ）体内矿物质的储存量。 （A）1个月 （B）3个月 （C）6个月 （D）1年 13、一乳母营养良好，其母乳喂养3个月大的婴儿需要额外补充（ ） （A）维生素A （B）维生素B （C）维生素C （D）维生素D 14、至少要让婴儿吮吸（ ）min，终止喂奶时，不要强行拉出乳头以免伤害乳头。 （A）5~10 （B）10~15 （C）15~20 （D）25~30 15、营养素对于胎儿的发育意义重大，其中（ ）是胎儿中枢神经发育所必须的，若缺乏易引起胎儿神经管