闭门独啜曼芊茶.docVIP

闭门独啜曼芊茶 　　接到快递公司打来的电话时，已经在下班路上，于是吩咐将包裹放在门房，以便第二天上班再取。谁知第二天开会，直到下午快下班时才拿到包裹，原来是曼芊从香港邮寄过来的茶叶。 　　这是她第二次寄茶叶来了，我劝她不要寄，因为上次寄来的茶叶还没有喝完，再说我这里茶叶也很多，谁知她又寄过来了。 　　打开包装，里面约有五六种茶品：台湾高冷茶、文山包种茶、婺源绿茶、凤凰单枞冬片等。曼芊是个很细心的女子，每一种茶叶包装外她都写着名字，字迹秀丽而洒脱。茶叶罐则用漂亮的塑胶纸封贴着，以免脱落。层层叠叠的包裹问似乎还留着她指尖的清芬昵。 　　因为吹了一天冷气，回到茶室后便关掉空调，简单用过晚餐，已经是汗流浃背了。于是备器煎水，冲泡台湾高冷茶。 　　记得曼芊在信中特别提醒说：“先生，茶品今午已邮出，届时请查收……另外一罐高冷茶是台湾的大庾岭，您沏时多浸泡一会，我是6分钟左右。”台湾高冷茶其实就是高山乌龙茶，一般海拔都在2000公尺以上，冲泡时水温不可过高，冲泡时间则可略长。曼芊对茶品、茶器、品饮环境及冲泡技法都很讲求，这些茶她都细心品饮过，所说应该很有道理。水用终南山泉，烧开后，先倒入凉杯，凉至水温约80℃时，投茶、摇香，润茶、泡茶，然后就可以开汤品饮了。 　　对于台湾高山乌龙茶及其他一些高海拔、无污染的上好“细茶”，我第一水先润茶，这样的润茶水是舍不得倾倒掉的，浅尝一口，温润甘淡，惹人茶思。第二水出汤后，一盏供佛，二盏感谢曼芊，三盏我才自己品饮。冲泡台湾高山冷茶不但水温要偏低，出汤也要慢。一水、二水、三水，出汤时间我一般掌握在一分钟至三分钟，四、五、六水可适当延长，水温也稍稍提高，第六水的水温以90℃为宜。 　　也许是因为室内气温较高的缘故，今晚饮茶感觉特别亲切。我使用的茶器很简单：盖瓯一，茶盏三，玻璃滤杯、滤网各一，其他用器如常。盖瓯、茶盏用青花瓷，底色稍稍泛青，有一种淡雅之意。茶汤清澈明亮，呈绿黄色。注入茶盏后，茶面温润儒雅，有一种简静之美。二水时掀盖闻香，但觉细密幽长，润人眉睫；三水毕，持盏轻嗅，一缕清香直透鼻翼，而喉间甘甜清凉，的确不负高山冷茶之称。 　　我如今多饮粗茶，一则便宜，二则于“精行俭德”四字也不相违背。茶友寄来的上好细茶要么奉佛，要么邀朋友一起分享，所以今天一个人享受这样的上好“细茶”真的很“奢侈”，可谓“闭门独啜心有愧”了。曼芊寄来的茶品很多，虽然她都有标注，我却很健忘，所以统统用“曼芊茶”来称呼，这样更方便。 　　趁着茶意未歇，将饮茶心得逐笔记录出来，以便更多朋友也能分享到茶汤的滋味，同时也算是对曼芊寄茶心意的感谢吧。 　　古人茶帖寄远，诗笺往来，诚为千古美谈。玉川子《走笔谢孟谏议寄新茶》诗，白居易《谢李六郎中寄新蜀茶》诗，大概都是此意。饮茶若少了文人气息和雅趣。便觉滋味不够厚重，意趣也就很索然了。 　　记得宋朝茶人黄庭坚寄茶给苏轼，并附诗道： “我家江南摘云腴，落?}霏霏总不如。为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。”苏轼收到茶后很高兴，品尝之余题诗回赠说：“列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。明年我欲东南去，画舫何妨宿太湖。” 　　好茶不但要和好朋友一起分享，更要用心品饮，更要有曼妙诗文流传下来，这样或许才不负曼芊寄茶的一片心意吧。 　　且赋短诗一章曰： 　　五月骄阳纵榴花，青衫布履旧生涯。 　　殷勤蒲扇常服侍，闭门独啜曼芊茶。 3