爱心育儿营养馒头做法.docVIP

爱心育儿营养馒头的做法 1.在拌好的奶粉，粗粮粉的面粉中挖一个凹坑，搅匀的鸡蛋先用小碗装好放一旁； 2.先用一点点温水冲调，搅化发酵粉，呵呵！这个多少就完全在自己的经验了，另外就是看看发酵粉的说明书了； 注意：发酵粉既不能多，也不能少，多了，发出的面食带酸味，少了，面食蒸出来就变成半透明的面疙瘩了。不过，妈妈们要有信心，做得多了，就能摸出经验。 3.把发酵水倒进坑坑里，马上再加几匙白糖，然后再接着倒适量的白温水，然后把鸡蛋倒进去，就可以开始和面了。 注意：* 水温是根据季节来定，夏天完全可以用冷水，但像秋天和冬天就一定要用温水。我做面食的水量也完全是凭经验倒的，像半斤面粉加上其它粉粉后，如果不加鸡蛋，可能就是五六大匙水。但如果放了鸡蛋的面粉,水要比平时少放很多.像这次可能只放了两匙水。 4. 均匀和面,搅拌时,如果妈妈发现太湿或是太干了,没关系,现在还可以补救,太湿了,就一点一点再加适当白面粉,如果感觉太干了,就再加一点点水,不过,加的过程要一点点试着去加,不能下手太重. 5. 一旦均匀拌好后,就要开始用力搓揉,搓揉也是发面的关键,这时一定要舍得下力气; 注意:像馒头,包子的面总得来说,要比饺子面要稀一些,饺子皮的面可以硬一些,但像馒头,包子的面团就要发稀一些. 故在搓揉和面时,有时会沾手,没关系,搓一下,抓一点白面灰在手掌上,再接着搓,不停的重复搓揉,抓面灰拍在手掌上.面团越大,搓的时间越长,但像这次的量,搓个十五分钟足够了. 6. 面团待搓到表面光滑时,就说明差不多了,这时面上盖好湿毛巾,静置放在一旁,但这次我是在小盆下面放了一些温水泡着整个小盆,让面团可以发的更好,到冬天,还有必要跟它穿厚棉袄呢? 7.睡前,看看面团有没有起空心泡,如果起了,就直接放到冷藏室,如果还没有,说明就还没发长透,要再放几小时,这时不管了,可以去睡觉,等夜尿时再放冰箱就行,我估计,如果是冬天,可以放在外面整一个晚,都不用担心面团会发酸,但夏天是一定要在面团发好后第一时间进冰箱,要不面团会酸掉的. 8.第二天,早起那么半小时,这时,不用再怎么搓揉了,直要切成适当大小后再揉成条状,再切好适当大小就行,如果有心,你还可以做成不面形状的馒头,比如鸭子,麻花,心状或是球形等等,这时就要发挥妈妈们的想像力了. 9. 蒸包子,馒头还有一个小关键,那就是做好的成品一定要在蒸笼上静置十五分钟,我们把它叫醒,醒过的面点蒸出来才能真正的发起来,有几次,我没醒到规定时间,蒸出来真的要差很远,有的地方还是透明状. 10. 最后就是一定要冷水进锅,可千万不要开水进锅.要不会缩筋的,蒸出来又成透明状的了. ??? 好了, 等水开后算时间,蒸足二十分钟, 香喷喷的营养粗粮馒头出炉喽! 相信你的宝宝一定爱吃,我家小吃就超爱吃,一次可以吃三个,哈! 有成就感..... ?