小麦麸皮蛋白质的提取.pdfVIP

·粮食工程 · MACH IN ER Y FOR CER EAL S O IL AND FOOD PROCESSIN G 粮油加工 小麦麸皮蛋白质的提取 王 　萍 　高 　天 　赵晓丹 ( 东北林业大学林学院) 　 【摘 　要】研究了小麦麸皮蛋白质提取的碱液浸提法 、盐液浸提法 。碱液浸提小麦麸皮蛋白质提 取率为 53 % ; 盐液浸提小麦麸皮蛋白质提取率为 184 % 。将在盐液浸提最优组合条件下浸提所得到 的残渣 , 用碱液提取 , 条件为碱液浸提法的最优组合 , 盐碱两步法小麦麸皮蛋白质提取率为 40 4 % 。 　 【关键词】小麦麸皮 ; 蛋白质 ; 提取 中图分类号 : TS2114 　　文献标识码 : A 　　文章编号 : 1009 - 1807 ( 2004) 10 - 0051 - 02 　　小麦麸皮是小麦粉加工过程中的 碎机 ; LD5 - 10