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酒文化调研报告 篇一：酒文化调查报告 有关酒文化的调查报告 徐伟进* 摘要：中国的饮酒历史渊源久远，渗透到社会的各个层次，几乎占据了人们很大一片生活领域，雅俗共饮，已经成为中国饮食文化中不可缺少的一部分。古代甚至给酒起了许多雅名，如“金浆”、“琼苏”、“琬液”等，有些直接进入文人雅士的诗词之中。无论是李白的举杯邀月，还是王维的西出阳关，兰陵美酒泛出的琥珀之光，无不透出了浓浓的文化味。然而面对当今社会的现状，人们对酒的态度又是怎样的呢，这就是我们调查的目的。 关键词：酒文化，保健，饮酒习惯。 酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。 相传古代大禹治水时。又一次大禹治水很累的时候，他的部下仪狄端了一碗神水上来，这就是最早的米酒。大禹喝了后非常舒服，美美的睡了一觉，醒来之后感觉精神百倍，并给这种神水起名叫酒。从这典故看来适量的喝酒是能起到疏经活血，减轻压力的作用。这也许就是古代酒文化如此繁盛的原因。 中国民间直接或间接地受儒道两家文化的熏染，对待酒的态度也有意或无意地反映出对两种文化的态度。山西久为唐虞之地，儒风古朴，饮酒习俗亦明显地带有崇礼重义的色彩。山西人待客必备酒，谓之“无酒不成席”，劝酒风俗各地又有不同。饮酒习俗是饮食习俗的组成部分，又同社交习俗和节日习俗互相联系，从多角度反映着中华民族的精神风貌。 源自华夏民族原始的饮酒文化主流，发展到现在，融于民众的日常生活中，有出于礼的需要，有用以享受生活的乐趣，或借愁解闷、或放浪狂饮、或是沉酣之饮。当然酒也是人际关系的“润滑剂”和个人性格的“壮胆剂”，它起到调节人际关系、培养和促激人们性格的作用。俗话说“无酒不成席”，酒在我们的社会生活中无所不在。从古到今，各种喜宴功宴，如果没有酒，那能叫宴吗？客人到来，烟茶事小，无酒不成敬意。现在就连小学生过生日，也竟然喝点啤酒凑凑兴。 中国人饮酒最讲究的是意境。最佳的状态是似醉非醉，使人处于最快乐、最兴奋的境界中。这时不仅人们话多，而且兴致大发，会妙语连珠，诗如泉涌，“李白斗酒诗百篇”即是最好的例证。友人相逢，无论是久别重逢，还是应邀而逢，都要把酒叙情，喝个痛快，“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少。”中国文化的主流具有对现实生活刚健有为的优良传统，所以当人们* 徐伟进 1 遇到某些不心的事情是借酒消愁当然难免。于是，“对酒当歌，人生几何”，那时候怎会记得“借酒消愁愁更愁”。 但是到了当今社会，随着商业的发展，人与人之间的交往也变得频繁而轻浮浅显。酒似乎变成了瞬间拉近人与人之间距离，增进人与人之间感情的一种神水。于是各种应酬，各种酒局在我们的生活中愈来愈多，人们似乎也对这种状况产生了厌烦。同时随着各种酒局的增加，人们对喝酒的不加节制，酒也成了各种丑恶陋习，各种违法犯罪的罪魁祸首。酒后驾车，酒后乱性，酒后闹事，酒后斗殴，酒后杀人等恶性事件经常发生。而且在人们喝酒时经常进行划拳，酒令等娱乐方式，吵闹声太大，影响环境，还可能会滋生扰乱社会治安的现象。这种酒文化不仅不利于人们的健康，还会危害社会治安和社会稳定，阻碍社会主义和谐社会的发展，与建设健康社会主义精神文明的道路背道而驰。 有一次，同学聚会，我们在一起吃饭，很开心。我本来不想喝太多酒，结果同学之间互相劝酒，相互敬酒，故意灌酒，最后喝了很多酒。喝完以后赶到头晕晕的，想吐又吐不出来，站立不稳，非常难受，休息了好久才恢复过来。事后我就想人们为什么这么喜欢喝酒，是不是真的喜欢喝酒还是不得已才喝很多酒，人们对酒文化的态度到底是这么样的。于是我就决定做一个酒文化的调查，了解人们对酒的态度究竟是怎样的。调查如下: 一、调查目的 调查人们对喝酒的态度和看法，了解人们对喝酒的一些问题，为人们喝酒提供一点建议。 二、调查对象及其一般情况 调查对象：企事业单位的职员和工人。 一般情况：这些人在20到50岁之间，经常有工作上的事要应付，经常有酒局。 三、调查方式 本次调查采用了问卷法和资料法两种方法。问卷发放时在工作单位分发并现场回收，共发放问卷73份，回收73份，回收率达100%。另外还在网上查阅了人们对喝酒的看法，比如各种论坛、贴吧和文章，掌握了大量的人们对酒文化看法的资料。 四、调查时间 2011年8月7号——————2011年8月22号 2 五、调查内容 调查问卷主要调查了人们对各种饮料的喜好，对酒的喜好，对喝酒的感觉以及人们对喝酒