各国饮料文化之比较.docxVIP

吉林财经大学2011—2012学年第二学期期末论文 旅游客源国概况 姓名 学号： 学院： 二O一二年六月 各国饮料文化之比较 在如今这样一个物质生活极其丰富的社会，人们不仅对各种特色饮食的研究精益求精，而且也把饮料作为日常生活必不可缺的一部分，经过悠长历史的沉淀与人们不断的开发与创新，各国的饮料已作为一种独具特色的文化，面向世界传播与发扬。 下面将对几个国家的饮料文化进行具体的比较。 提到中国的饮料，第一想到的就是“茶”。茶是世界上公认的健康饮料。 中国茶的发源地在中国中西部山区，追溯茶文化的发展历史，早在三国之前就已开始茶文化的启蒙，东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。而唐代茶文化的标志即为陆羽的《茶经》，其云：“茶者，发乎神农氏，闻于鲁周公”。“茶者,南方之嘉木也,一尺二尺乃至数十尺，其巴山峡川（现今重庆西和湖北西,正是当今之神农架地区）有两人合抱者,伐而掇之。宋代是茶文化的兴盛时期，到了明清两代，茶文化开始普及。 在中国，茶道讲求的是：听茶，斟茶，观茶，品茶。中国的各路学者对茶道的真谛也有着自己的理解。例如：庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基本精神为：廉、美、和、敬。他解释说：“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人。” 中国与日本是邻邦国家，日本的茶文化正是又中国僧侣传入。中国茶被遣唐僧人带到日本，先是在寺院里被推广，后被皇亲贵族所推崇流传。日本平安时代后期流行和宋代一样的斗茶游戏，并受到贵族的喜爱。这种爱好被日本的武士道和上层阶级所支配。这个时候以抹茶为主，后来千利休为了追求茶的精神把抹茶的中心思想定位为“和、敬、清、寂”。为了向客人表示真正的敬意，举行茶会时一定要穿茶会的服装和遵守茶会规矩向客人献茶，这种做法流传至今便成了日本的抹茶道。 日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是蒸熟烘干。也有炒制的，如九州的嬉野茶和柳青茶，但极少。日本还有樱花茶、大麦茶、紫苏茶、海带茶、梅花茶等，但这些实际上不能算茶，类似于中国的菊花茶，只是保健饮料而已。如樱花茶，清水中漂几朵腌渍的樱花，美则美矣，但与喝茶是两回事。据说元旦饮之，一年无病无灾，当然，这只是一个承载着人们期待的美丽传说。最近，日本的年轻人也开始喜欢喝中国茶，很多曾一度痴迷于葡萄酒的二三十岁的男性也成了新的“品茶一族” 清酒是日本另一种著名的饮料。日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调。日本清酒是典型的日本文化，有这么一说，每年成人节（元月15日），日本年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰，所谓男着吴服，女穿和服，与三五同龄好友共赴神社祭拜，然后饮上一杯淡淡的清酒（据曰本法律规定不到成年不能饮酒），在神社前合照一张饮酒的照片。此节日的程序一直延至今日不改，由此可见清酒在日本人心目中的地位。 中国人品茶正如法国人品酒。红酒是法国最著名的饮料。法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。了解法国葡萄酒文化将有助于我们对法国文化的整体认识。 法国人品酒的步骤与中国人品茶很为相近。观酒是品酒的第一步，品质优良的葡萄酒清澈色柔，白葡萄酒颜 色并非纯白，而是白中透黄，透出的黄色有深有浅，故而有绿黄、麦秆 黄、琥珀黄等之分。观酒之后便是闻酒，葡萄酒的香气浓郁而丰富，可分为香草、 柠檬、浆果、蘑菇、蜂蜜、桂皮、胡椒、裘皮等香型。为了闻香的方便， 品葡萄酒的杯子必须要大一些，饮酒时要先按逆时针方向晃动杯子，让酒液沿杯壁爬升，以便增加其接触空气的面积，以助于酒香的散溢。晃动酒杯之后，将酒杯倾斜适当角度，然后将鼻子探入杯内，细细闻嗅酒 的香味。看酒选杯，让每种酒的醇美都能发挥的淋漓尽致，这是一门专 门的学问。这门学问的创立者就是里德尔玻璃器皿公司的祖孙三代人， 该公司设计了几十种酒杯，让不同的酒可以对号入座。法国人品酒的最后一道程序是尝酒。酿酒的葡萄品种繁多，如雷司令、梅尔格、索维尼翁、莎道奈等，???有各的特性。每种葡萄酿出的酒所含酒精、单宁和果香都会有一定的差异， 所以法国人在喝不同的酒时才选用不同的杯子。 中国茶道与日本茶道相较而言，是重精神而轻形式，体现了“清，敬，怡，真”的精髓。日本茶道则对茶道的动作细节，茶具等有着严格的要求。而法国的红酒则体现了法国人浪漫奔放的情怀，在品酒的同时同样能想象得到当时收获葡萄，采集葡萄