安全饮水和健康饮水.doc

安全饮水与健康饮水——试论如何选择喝什么水上科委 陆 柱 ????水是生命之源，健康之本，人类和自然界都离不开水。近年来随着人们环境理念增强和保健意识的提高，人们对饮用水的质量十分关注。市场上的饮水品种繁多，除了大量供水的主要渠道自来水以外，例如纯水、软水、矿泉水、电解水、离子水、磁化水、小分子团水等。可以说是五花八门、琳琅满目，使广大消费者无所适从，无法选择。那末各类饮水有什么特点？究竟应如何选择饮水？什么是安全饮水？什么是健康饮水？本文将围绕这些问题开展分析和讨论，以供广大消费者在选择饮水时参考。 ????Ⅰ、各种饮水的简要介绍及其特点 ????Ⅰ—1纯水 ????纯水系指水经过物理和化学处理后如RO反渗透膜处理，得到的不含杂质、细菌的水。但在去除有毒有害物质的同时也去除了水中的矿物质和微量元素。市场上有的纯净水、蒸馏水等属于这一类，有相当一部分桶装水也属于这一类；这类水早期用于工业生产中制造高纯度的药品，火力发电厂，电子或微电子厂的制造工艺，他的特点是纯净，安全，但是由于去除了水中大部分的矿物质和微量元素，尤其是对于消化吸收功能较弱的老人和儿童，长时期喝纯水是否会影响人们的健康值得关注。 ????Ⅰ—2 软水 ????软水与硬水的主要区别在于水中矿物质含量多少，软水通常是指水中CaCO3含量＜50mg/L。CaCO3含量在50～150 mg/L一般称为“轻度硬水”，150～350 mg/L称为“中度硬水”，＞350 mg/L则称为“高硬水”。 硬水煮沸后会产生矿物质沉淀，硬水洗衣服会消耗较多的洗涤剂，再加上硬水有时和软水相比口感较差。因此有的人习惯喝软水，但是如长期饮软水也可能产生副作用，那就是因为矿物质和微量元素的缺乏，有时会导致一些慢性疾病和引起提前老化。 ????Ⅰ—3 电解水 ????水经过电解，从阴极可制得带正电荷的碱性离子水，而在阳极则收集到带负电荷的酸性离子水，前者碱性离子水可帮助防止身体细胞内外液过酸导致的痛风或血酸过高，而对皮肤病患者采用酸性离子水洗涤皮肤则有可能加速治愈皮肤病，帮助伤口修复。由此可见电解水过去是用作一种医疗用水，一般应在医院医生指导下使用。此外电解水因电解的水源不同，就会制得不同标准的电解水。由于水源中本身缺乏矿物质通过电解不会增加，如水源中含有过量的重金属，也不会因电解而消失，因此电解水只对一些特定的患病人群适合，并不会带来多少健康因素。如果没有医生指导，长期饮电解水需十分谨慎。 ????Ⅰ—4 小分子团水 图1 核磁共振（NMR）半高幅宽示意图 利用17O-NMR选取代表性水样测定半高幅宽结果如下表1 水样 分类 O-NMR半高幅宽 矿物质溶液配水 人工制水，饮水 53 碱性离子水 人工制水，饮水 54 纯净水 人工制水，饮水 67 青岛崂山矿泉水 天然水，饮水 79 伊云（Evian）矿泉水 天然水，饮水 83 血浆 非饮水 88 雨水 天然水，非饮水 106 受到污染的地表水 天然水，饮水 145 ????由上表1可见，天然饮水水样，其17O-NMR半高幅宽一般都较低，在70—90HZ范围内。 ????Ⅰ—5 矿泉水 ????矿泉水一般可分成“天然矿泉水”与“人工矿泉水”，凡直接从地下涌出未经过人类加工如过滤，净化的水是“天然矿泉水”，而如果采用人工抽取的地下水，经过灭菌添加矿物质等人工处理的则是“人工矿泉水”。对于天然矿泉水国际上的标准是很严格的： ????1.出水口的高度，海拔50～2500公尺为泉水，＞2500公尺的才是矿泉水。 ????2.水源方圆10公里内不能有引起水质污染的因素存在。 ????3.泉水必须自然涌出，经过其它岩层过滤，经分析证明含有丰富的天然矿物质。 ????4.须在产地直接灌装和包装，封罐最好在24小时内完成，以保持无菌，无污染。 ????5.水质经10年左右不断检测分析，以确定其中矿物质含量并获得国际水质协会证实其稳定性。 ????世界卫生组织WHO对矿泉水要求的条件则是：1）不含有毒有害物质，如农药，内分泌干扰物等，2）含有适量的矿物质，3）硬度适中，4）pH值为弱碱性。 ????我国卫生部门对矿泉水也有严格的国家标准： ????1.天然矿泉水除水源产地必须符合环境评估要求并就地设厂封装。 ????2.水源纯净不得含有重金属有害菌种、污染物。 ????3.水样中必须含有Zn、Li、Se、Sr、溴化物、偏硅酸、游离CO2、TDS、硫化物9项标准至少一项以上达到标准。 ????由于全球和我国对矿泉水有严格的标准，管理较规范，尤其是天然矿泉水以其天然、纯净、含矿物质等特点，在欧、美等发达国家已将饮天然矿泉水作为一种生活方式和生活时尚。 ????由以上各类水的简介及特点的分析讨论可以得出： ????1.各种水有它