客房部人员工作时间安排调度计算方法.docx

客房部人员工作时间安排调度计算方法 来源： HYPERLINK / 职业餐饮网 发布时间：2011年08月25日 点击数： 2424 【 HYPERLINK /User/Content/Favorite.aspx?Action=addId=33689 收藏】 【 HYPERLINK \t _blank 讨论交流】 　作为一个酒店客房部负责人，应该如何根据每日不断变化波动的客人到达，离开，停留数量和天数而合理安排客房部服务人员的工作时间表，使客房部呈高效率运转状态？以下的计算方法也许是一个不错的建议。　　　　案例1：　　　　ü 假设一家商业酒店，一共有250间客房。假设所有客房完全一致。　　　　ü 每一个客房部服务人员（maid）每日标准工作时间为9小时，包含1小时的休息时间（纯工作时间为8小时）。　　　　ü 假设整理客房所需的平均时间为：　　 客人结帐离开的客房（checkout room）：30分钟/间　　 客人滞留的客房（stay over room）：20分钟/间　　　　ü 当每40间客房需要开床服务（turndown service）时，需要1个额外的服务　　人员　　　　ü 当每100间客房被使用时，需要1个额外的日常清理帮助人员（day cleaner）　　　　ü 当存在每80间被客人使用过，需要清理的客房时，需要1个楼层检查负责人（floor checker）监督基层服务人员工作质量　　　　ü 80％－90％的客房需要在15点之前被打扫干净　　　　· 周一至周日每日客人到达数量（arrivals）（按照被使用的客房数目统计）：　　周一：200 周二：175 周三：125　　周四：100 周五：85 周六：114　　周日：97　　　　· 周一到周日客人离开数量（departures）（按照被使用的客房数目统计）：　　周一：140 周二：185 周三：115　　周四：136 周五：117 周六：70　　周日：101　　　　· 每日客人停留数量（stay over）（按照被使用的客房数目统计）：　　周一：40 周二：55 周三：115　　周四：104 周五：87 周六：102　　周日：115　　　　计算从周一到周日，每日需要安排多少个日常清洁工，多少个开床人员，多少个楼层检查负责人（supervisors）以及多少个基层服务，清理人员（maid）。　　　　以周一的数量统计为例提供计算方法：　　　　MAID (140*30)+(40*20)=5000min/8*16=10.42　　　　TURN DOWN give number :240/40=6 extra maids were needed for turn down service　　　　DAY CLEANER 240/100=2.4(=)2　　　　FLOOR CHECKER (140+40)/80=2.25　　　　本周客房部人员工作时间表安排如下：　　Day Mon Tue Wed Thu Fri Sat Sun　　Arrivals 200 175 125 100 85 114 97　　Departures 140 185 115 136 117 70 101　　Stay Over 40 55 115 104 87 102 115　　Rooms Occupied 96% 92% 96% 81.6% 68.8% 86.4% 84.8%　　Cleaners 2 2 2 2 2 2 2　　Turn Down 6 6 6 5 5 5 5　　Floor Supervisors 3 3 3 3 3 2 3　　Room Maids 10 14 12 13 11 9 11　　注：小数已经全部以四舍五入方法被化简为整数　　 酒店客房如何配置员工 来源： HYPERLINK / 职业餐饮网 发布时间：2013年04月23日 点击数： 1831 【 HYPERLINK /User/Content/Favorite.aspx?Action=addId=52959 收藏】 【 HYPERLINK \t _blank 讨论交流】 客房配置人员 在前期重要的依据不单是看房间数量，房间的面积、房型还要根据本酒店的出租率进行合理分配！ 例：商务型酒店客房有300间，面积30㎡-40㎡，共计有20个楼层，分为A、B座， A座有房150间共计10层，B座有150间共计10层 90%—100%入住率?可设每楼层一人，每人每日分房量为15间，那么共计需要人数为： 早班：20人（A/B各10人）?机动2人?中班：4人?（A/B各2人）?机动1人?夜