麦当劳基准化管理手册.pptVIP

; 我们为什么要培训麦当劳标准化管理手册?; 麦当劳为什么能成为世界的路标？其品牌为何能如此深入人心？ 因为在全世界任何一个地方的卖当劳，都可以享受到一致的食品、服务与用餐环境，而且价格基本全球统一； 麦当劳成功的经验 值得我国所有企业学习和借鉴； 标准化的管理；麦当制定了品质、服务、环境等几乎所有的标准; 标准的合作;经过严格的特许经营后,由特许经营者全面管理餐厅的经营;原料本地采购,工作人员也本地化; 标准化的培训;麦当劳开设了汉堡包大学,为特许经营管理者、管理者和管理助理提供标准化的、全面化的培训. 标准化的作业;统一服务规范、把为顾客提供周到、便捷的服务放在首位,规范作业方式,制定统一的菜单服务项目; 标准化的环境;每个餐厅都有良好的消费环境、优质的服务;卫生的食品,确定各个分店提供的食品口味一致; ; 讲述麦当劳发展故事!; 麦当劳的创始人罗·克洛克说，连锁店只有标准统一，而且持之以恒地坚持标准才能保证成功。麦当劳从一家为过路司机提供餐饮的快餐店，迅速发展成为全球快餐业的龙头老大，其成功的最大关键就是数十年如一日的标准化管理。; ;一、Quality-------一切用数字说话 ?Q：代表品质、质量 麦当劳制定了一系列严格的质量标准和管理制度，以保证在任何情况下都向顾客提供品质一流的食品，麦当劳重视品质的精神在每一家餐厅开业之前就可以体现出来； 麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可一见。首先是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。同时麦当劳食品必须经过一系列严格的质量检查，仅牛肉饼，就有40多项质量控制的检查。或许很多的顾客并不知道麦当劳的食品控制程序如何复杂，但是他们都深深的体验过成果，这就是麦当劳高品质、美味和营养均衡的食品。　 ; ?精选原料 ?分秒必争，冷透热透 ;Service-----100%顾客满意 S：代表服务 作为餐饮零售服务行业的龙头老大，麦当劳对服务视如性命般重要； 卖的就是服务 为了吸引顾客，提高服务质量，麦当劳始终坚持优质服务的策略: 努力营造欢乐温馨的气愤 餐厅内尽量避免喧哗、游逛 制造一种与在家中就餐一样舒适的环境 ;比如桌椅舒适、服务员热情周到 ;麦当劳服务的三大要求： 快速、准确、友善 方便快捷的服务 亲切友好的服务 体贴入微的关爱 ;Cleaness------让顾客吃的放心 C：代表清洁、卫生 广义的清洁 1．1餐厅内必须干净整齐，桌椅、橱窗和设备要一尘不染； 1．2所有餐具、机器在每天下班后必须彻底拆开清洗、消毒； 1．3餐厅内不许出售香烟和报纸，器具全部都是不锈钢的； 1．4每隔一天必须擦一遍全店所有不锈钢的器材； 1．5玻璃每天要擦 1．6停车场每天冲水 1．7垃圾桶每天刷洗干净 1．8每星期天花板必须打扫一次。 1．9服务员上岗操作时，必须严格清晰消毒， 1．10手接触头发、制服等等东西后，严格清洗消毒； ;桌子摆放有诀窍 店堂布置要巧妙 四：Value-----最懂顾客的心 有营养，价格更合理 打造健康食品 用关心打动顾客 ;1992年4月在北京王俯井开设了世界上面积最大的一家麦当劳餐厅，当日客流量过万人次； 1993年3月广州的第一家麦当劳餐厅在广东国际大厦开业，开业当日的客流量打破当时麦当劳的全球记录； ;一、独特标志的金色双拱门 1、两个M天衣无缝的结合 2、红色与黄色：停下来注意 3、食品、欢乐、朋友----销售主张的核心;4、麦当劳的品派金字塔 品派金子塔的九大特性: 能轻松负担消费 提供一流食品 关怀儿童 干净且安全的环境 真心欢迎 快速且容易的 便利性 回馈社区 多样性并有个性;5、麦当劳的三大品牌价值 顾客拥有品牌 产品与品牌密不可分 品牌代表信赖;二、迷人的品牌文化----“我就是我” 1、“我就喜欢”抓住年轻的心新建文件夹\mdrm 2、品牌更新，全球统一 新建文件夹\麦当劳2003企业形象《儿童梦世界篇》(NEW).WMV ;80年代中期普遍出现了一种向“我们”方向的转移，反映了传统的对于家庭价值的关注，麦当劳的广告也相应发生了变化：其主题从个人消费者转向了家庭导向。它的口号是“It’s a Good Time for the Great Taste McDonald’s”（是去尝尝麦当劳美味的好时候了）。有效地将美食和家庭价值联系了起