The Gluten-Free Diet Safety and Nutritional Quality 英文参考文献.docVIP

Nutrients 2010, 2, 16-34; doi:10.3390/nu2010016 OPEN ACCESS nutrients ISSN 2072-6643 /journal/nutrients Review The Gluten-Free Diet: Safety and Nutritional Quality Letizia Saturni 1,*, Gianna Ferretti 1,2 and Tiziana Bacchetti 1,2 1 Centro Interdipartimentale di Educazione Sanitaria e Promozione alla Salute, Ancona, 60035 Italy; E-Mails: g.ferretti@univpm.it (G.F.); t.bacchetti@univpm.it (T.B.) 2 Dipartimento di Biochimica, Biologia e Genetica - Università Politecnica delle Marche - Ancona, 60035, Italy * Author to whom correspondence should be addressed; E-Mail: lsaturni@univpm.it; Te