第十六章 脂质与.pptVIP

磷脂分子自组装形成的几种结构 * 膜蛋白 膜蛋白是生物膜功能的主要执行者，根据它们在膜上的性质，可分成外周蛋白、内在蛋白和脂锚定蛋白。 * 强嗜热古细菌的膜结构 * 生物膜的流动镶嵌模型 该模型由S. Jonathan Singer 等人于1972年提出的。其主要内容是：生物膜以具有流动性的二维脂双层作为基本骨架，在上面镶嵌有各种蛋白质，这些蛋白质有的分布在表面，有的横跨整个脂双层，其中的蛋白质相对自由地“浮动”在脂双层骨架上，而形成一种镶嵌的花式。在这里，可以将脂双层比作海洋，膜蛋白比做冰山，膜脂与膜蛋白的关系就像是海洋和冰山。 * 生物膜的性质 流动性（取决于温度和膜的组成） 需要约50%处于液态否则细胞会死亡 对于膜蛋白的运动非常重要； 有利于膜的融合 不对称性 结构不对称性 功能不对称性 物质的选择透过性 * 翻转酶的作用模型 * 膜脂的各种运动 * 胆固醇对膜流动性的双面影响 在膜流动性较强的时候，胆固醇特殊的环结构使其能够见缝插针，填充在不饱和碳氢链因弯曲产生的缝隙之中，像胶水一样，加强疏水尾巴之间的范德华力，而使得膜的流动性降低；相反，如果膜的流动性不高，其刚性的环结构就夹杂在饱和的碳氢链之间，不利于疏水尾巴之间紧密有序的聚集，而反而能够提高膜的流动性。 * 膜脂的相变 在较低的温度下，膜脂上的脂酰基链高度有序排列，而导致生物膜处于一种类似固体或结晶的状态。但随着