狂牛症.PDFVIP

與病毒共處 變性的蛋白質變性的蛋白質變性的蛋白質變性的蛋白質變性的蛋白質變性的蛋白質變性的蛋白質變性的蛋白質變性的蛋白質變性的蛋白質變性的蛋白質變性的蛋白質變性的蛋白質變性的蛋白質變性的蛋白質變性的蛋白質變性的蛋白質變性的蛋白質變性的蛋白質變性的蛋白質 狂牛症狂牛症狂牛症狂牛症狂牛症狂牛症 文/曾淑敏 　蛋白質分子的世界是相當浩瀚與奧秘的，讓人 很難想像：舉凡看得見的肢體動作、感受得到的 神經感觸，或看不見的器官功能，其實都和蛋白 質有關，而且執行著生物體大部分的功能。像是 最耳熟能詳的消化酵素，它負責催化各種合成、 或分解的動作；而人體內由免疫細胞所合成的抗 體蛋白質，則可辨識、判斷外來物質，然後加以 摧毀並清除。 　蛋白質，可說是構成生物體的分子中，最複雜 的一種。因此，一旦其中一個發生異常，殺傷力 究竟會有多大呢? 人醫心傳 第52頁 二千零五年 六月 才聽見主人的腳步聲，小牛們隨即意 識到用餐的時間到了，苜蓿草加上精製 的小牛飼料，是這群剛斷奶小乳牛的最 愛。而在牧場的另一區，正在大量調配 的苜蓿草、燕麥、百慕達飼料、黃豆殼 和水‥‥‥ ，則是平均每天可以生產二 十五公斤高優質鮮乳的牛媽媽的餐點。 期望牛隻吃的營養，長得快又好的心 態，全世界的飼主皆然。然而若違逆自 組織病理切片圖中一個個的空洞，即為海綿樣腦 病變。 然的法則，那麼「貪婪」的因子對牛隻 與人類的反撲，將挑起世人未知的死亡 精神沉鬱、煩躁不安及會有搔癢磨牆壁 恐懼。 或是一直不斷地舐鼻等行為，再進一步 會對聲音和觸覺的反應十分強烈，而常 一九八○年代英國牛隻開始莫名死亡 會受驚嚇，對周圍環境十分敏感。同時 事情發生在一九八○年代的英國， 牛隻的舉動十分笨重，泌乳量降低、顯 某天，牧場有隻牛，對乾草開始不感興 著的虛弱等多種神經不正常症狀，「狂 趣、口水流不停，還會經常磨牙，沒過 牛」之名也就因之而得。這種病症多發 多久，牛死了。而在飼養的過程中，動 生在二歲齡以上的成牛，牛隻一旦發病 物的生老病死本就稀鬆平常，牛死後， 必定死亡。 屍體被工廠回收，然後化製成肉骨粉， 當一解剖發狂牛隻的腦部時，赫然 又變成了飼料原料來餵養牛群。接著鄰 發現在顯微鏡下腦神經細胞大量死亡， 近的幾處牧場也有牛隻死亡，很快速 而存活的神經細胞之間有許多的空隙存 地，變成一群群的牛隻死亡。 在，看起來如同海綿的空洞一樣。由於 隨著牛群中一隻隻生財工具的倒下， 無法分離出致病的病原，也找不到發病 英國政府開始意識到事態嚴重，首次觀 的原因，所以這時還無法提出有效的因 察病牛的臨床症狀時，已經造成至少十 應措施。牧場如常運作，但牛群卻也持 六萬五千頭牛隻的死亡，時值一九八五 續死亡‥‥‥ 年四月。科學家依這種生病牛隻的行為 肉骨粉是蛋白變性的元兇 症狀，稱它為「狂牛病」。 發病的牛隻有不正常的行為表現，