叶子和她的紫菜包饭.docVIP

叶子和她的紫菜包饭 　　 在这个“迷你”型的店面里，延续的不仅是一个个深紫色的饭团，而且也延续了叶子和另外两名大学同学毕业后的创业梦想。 　　 　　说起韩国料理店，在人们印象中都是一副烧烤图，因此在40平方米的店面，你看不到韩国料理店的身影。“我想这是整个乌鲁木齐最小的韩国料理店了。”店主人叶子笑着说。 　　可是在这个“迷你”型的店面里，延续的不仅是一个个深紫色的饭团，而且也延续了叶子和另外两名大学同学毕业后的创业梦想。 　　 　　 内地引来包饭店 　　 　　在西安读大学的四年中，给叶子印象最深的，就是开在学校门前的一个从韩国来的大叔开的紫菜包饭店，之所以印象深刻，是因为这个不足20平方米的小店在三年的时间里，由一家开到了15家，几乎遍布西安所有的大学校园门外。对于这家店，叶子很是羡慕。相对于烟雾缭绕的餐厅，这样一个面积不大，但环境干净简洁的包饭店，是像叶子这样的年轻人最感兴趣的。“而且还大有钱途啊。”看到在内地的发展，叶子并不怀疑店的赢利能力。 　　于是，叶子开始向那位韩国大叔学习紫菜包饭和其他几种诸如冷面、炒年糕等家常菜的做法。也就是这个时候开始，叶子已经打定了她毕业后的打算――回新疆开自己的紫菜包饭店。“现在新疆的韩国料理几乎都是烧烤。但是吃烧烤需要时间充足，差不多以节假日或者晚餐为主，而对于一些日常工作快餐却很难满足，而紫菜包饭就是这样一个快餐化的食品，无形中就可以拉住日常午餐的市场。”再加上这种店面不需要很大，商铺也会比较容易找到。 　　2005年4月，叶子开始着手准备在乌鲁木齐开第一家紫菜包饭店。 　　 　　时尚之地找门面 　　 　　2005年4月到5月，是叶子在外面找店面的日子。 　　虽然在西安的紫菜包饭店，都是在学校附近开的，但在乌鲁木齐，叶子觉得开店地点需要改变。“大学生确实喜欢追求新事物，但他们的消费能力有限，另外放假时会迎来淡季，所以我觉得第一家店还是要放在市中心地带。” 　　这个地点，叶子首选在了红旗路附近。“以红旗路转盘为中心，不足百米的范围内有三家电影院，三家欢唱城，三家慢摇吧，临近中山路商业圈，还是个美食集中的地方，时尚的特色餐饮店就有五六家。”用叶子的话说，这里确实是个时尚之地，而紫菜包饭这样的异国食品，也顺应了这个时尚氛围。 　　大范围已定，正巧一家快餐店要转让，叶子便在这块“风水宝地”找到了门面房。可是无论是大小还是租金，都出乎叶子的预料。 　　“总体来说就是面积小，总共只有40平方米大，而外面的经营场所只有20来平方米，”叶子比划了一下，中间只能挤挤地摆下两张四人桌和一张两人的小圆桌。就是这样一个“弹丸”之地，年租金竟然高达10万元。 　　面对这样一个店面，叶子咬牙租了下来，为此叶子甚至抵押出了自己的房子。 　　除此之外，设备和材料也是个难题。比如说做米饭的煤气饭锅，是韩国产的，加运费约4000元。“做包饭的米饭是有讲究的，不能硬，但也不能软到水分太大，一锅刚好六平碗米，多了少了都不行。另外，本地的保温饭锅，饭做好后关上锅盖，水分很快就顺着锅边流回饭里，这样的饭就会因为水分太大且易坏而不符合做紫菜包饭的要求。”因此，专门用来放米的保温饭锅，叶子就只能从韩国买，而一个这种锅，加上运费就得3000元，叶子一下买了2个。 　　坐在小店里，叶子开始盘算着开店的各项开支。 　　 　　 因为费用庞大，叶子又找了其他两名同学，一起投资这个小店。三个人东拼西借总算凑足了资金。于是，一个小店成为了他们三个人创业梦想的起航之地。 　　 　　店里主打包饭牌 　　 　　既然打的是紫菜包饭的招牌，“现在乌鲁木齐的韩国料理店紫菜包饭的种类差不多是2、3种，所以店里的包饭品种无论是在质量要好，还要种类丰富。什么牛肉、肉松、三文鱼、虾味、沙拉味、混合味。正着包的，反着包的都要有。”为此叶子将店里的紫菜包饭的种类发展到11种,还有特意为符合新疆人口味而增加的烤肉紫菜饭。 　　2006年6月底，叶子的紫菜包饭店开张了。 　　为了能让“包饭”这个招牌更加明显，各种包饭的照片遍布在了店外和店里，而且叶子还特意将制作紫菜包饭的操作台，安置到了紧临街边的落地玻璃窗前，只要是路过的人，都会被紫菜包饭的制作过程所吸引而迈进店里。 　　为了保证包饭的味道地道，店里的诸如沙拉酱、辣酱或者烤紫菜之类的材料，叶子都要固执地通过朋友从韩国购买。于是，相比较其他店里的包饭，叶子的紫菜包饭卖价稍稍有些高，最低10元，其他则要15元。 　　可是这个价格并没有阻止人们的购买欲望。叶子清楚的记得，开张第一天，只半天时间就把准备的所有材料统统用光，那天的营业额近千元。 　　现在开业1个多月来，小店的生意始终保持了良好的态势。“每天12点前是准备材料的时间，光蔬菜每天就要用200元，一袋85元20