高一化学必修2(鲁科版)：酯和油脂_糖类、蛋白质和氨基酸.pptVIP

1、蛋白质的组成元素主要有哪些？ 组成元素主要有：C、H、O、N、S等 2、构成蛋白质的基石是什么？ 复 习： 氨基酸 蛋白质 水解 生成多种 α-氨基酸 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的 * （一）、认识氨基酸 氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸。 什么是氨基酸？ 氨基：-NH2 羧基：-COOH α-氨基酸： 必需氨基酸： * 甘氨酸（α—氨基乙酸） 丙氨酸（α—氨基丙 酸） 谷氨酸（α—氨基戊二 酸 ） 常识介绍：几种重要氨基 酸 苯丙氨酸（ α—氨基—β苯基—丙酸） 这些氨基酸结构上都有什么特点？ * NH2 氨基酸 | 的结构式中都有哪些 R-CH-COOH 官能团？推测氨基酸应具有什么性质？ （1、两性 2、酯化 3、缩合） 探究思考： * 三、蛋白质的性质 有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋白， 有的难溶于水，如丝、毛等。 蛋白质除了能水解产生氨基酸外， 还具有什么样的性质呢？ * 实验探究1 分别取2ml鸡蛋白溶 液放入三支试管中； 1、然后向第一只试管中 加饱和 （NH4）2SO4 盐溶液 2、向第二只试管中 加入少量乙酸铅溶液 3、将第三只试管放 在酒精灯上加热 然后分别