0832食品科学与工程一级学科博士学位标准.PDF

0832 食品科学与工程一级学科博士学位标准 0832 食品科学与工程一级学科博士学位标准 （2016 年6 月20 日校学位评定委员会审议通过） 1 本学科研究方向与特色 食品科学与工程学科是以食品原材料和食品作为研究对象，以工学、理学、农 学和医学作为主要科学基础，研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性， 营养，品质，安全，工程化技术的一门多学科交叉的工学类一级学科。 食品科学与工程学科是以物理、化学、生物学和工程学的基础理论和方法，以 食品原材料与食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费等涉及的基础理论和关键 技术为主要研究内容，以提高食品营养、品质、安全特性为目标，主要研究领域包 括：食品原材料营养和品质控制的理论与技术；食品加工理论与工程化技术；食品 加工、贮藏与流通过程中物理、化学、生物特性及其变化以及营养和安全控制的理 论与技术；食品的感官科学与饮食文化；食品营养与健康的理论和实践；食品风险 预防与控制的理论和技术等。 目前，食品科学与工程一级学科包括食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程， 农产品加工及贮藏工程，水产品加工及贮藏工程 4 个二级学科。本学科在大宗农产 品资源的食品加工、生物转化利用和食品现代加工技术装备开发等方面具有学科优势。 2 应具备的知识结构与学分要求 博士生的学制为3 年，最长不超过7 年。博士生须在规定期限内完成《食品科 学与工程一级学科博士研究生培养方案》、《食品科学与工程一级学科硕博连读研 究生培养方案》规定的必修课程、学位课程、非学位课程、讨论专题、实践环节， 并获得规定的学分。其中，学位课程成绩不低于75 分，非学位课不低于60 分。 博士生在攻读博士学位期间参加重要国际学术会议、大型国内学术会议、校内举办 的各种学术报告和学术讲座等学术活动可以获得1 学分。由学院根据本学科的实际情况 制定有关学分获得办法。 在培养博士生的科研实践环节上，应积极营造创新、合作和竞争的环境氛围。充分 发挥校内外科研实践基地的作用，践行知行统一，将课内实验、课外科技创新、国内外 企业实训、科研实战贯穿于整个培养过程，培养学生的工程实践能力、科研能力、创新 能力、团队组织能力和“献身、求实、创新、协作”的科学精神。 获准基本奖学金的博士生必须承担助教或担任一学年硕士生辅导员工作。助教 1 0832 食品科学与工程一级学科博士学位标准 课程为本科生公共基础课或专业（技术）基础课，助教课程累计学时不少于96 学时。 上述助理工作是博士研究生培养过程的必修环节之一（计2 学分），完成该项工作才 具备申请博士学位论文答辩资格。 3 应具备的学术素养 本学科博士学位获得者应系统地掌握食品科学与工程学科的理论、专业知识和 实验技能，深入地了解该学科及其相关学科的研究现状和发展趋势，熟练掌握有关 实验技术和工程实践技能，能熟练地阅读本专业的外文资料。能独立自主开展本学 科的新工艺、新理论、新产品研究和工程实践，具备良好的科研、设计、教学和工 程实践能力，具备引领学科发展方向、推动学科发展、能组织实施相关重大科技攻 关项目和工程项目以及具有国际竞争力潜能的行业领军人才。 掌握坚实的基础理论和系统的专业知识，掌握现代实验技能和计算机技术，熟 悉本学科研究现状和发展趋势，具备科学研究能力。熟练地掌握一门外语，能阅读 本专业外文资料。学生毕业后能胜任高等院校、科研单位、企事业等单位的教学科 研或生产与管理工作。 4 应具有的基本学术能力 1）、获取知识能力 本学科博士生应掌握食品科学与工程学科研究领域的前沿动态，具有广泛的知 识面和系统深入的专业知识。在培养的早期阶段，博士生需要按照专业培养方案进 行课程学习，以扩展一般性基础知识。熟练利用各种手段获取信息，广泛阅读本学 科的科技文献，学会归纳总结，通过参加学术报告会和专题讨论会等方式，扩充知 识，表达自己的学术思想，深化专业知识。能够在课题的选择、研究方案的确立、 研究进展讨论及研究结果的分析讨论中获取知识，提高能力。熟练掌握自己所从事 的研究领域中的知识、规律，提升自身的科学素养。 2）、学术鉴别能力 本学科博士生应具有对于与食品科学与工程学科密切相关的研究成果的真伪性 进行甄别的能力，对已有问题的概括和凝练能力。能够提出本研究领域