悉心传教技艺绝《厚德福》桃李满天下.docVIP

东北著名笑星赵本山的电视剧代表作《刘老根》在中央电视台一套热播后，立刻在国内引起巨大轰动，“东北二人转”、“东北乡村菜”等许多以前不为人们所熟知的事物借此展现在了全国人民面前，剧中重要角色“药匣子”（由范伟扮演）的拿手绝活——营养药膳也是观众关注的焦点之一，垂涎之至不禁希望先尝为快。其实，像“药匣子”这样的民间药膳师并非作者凭空杜撰，吉林省长春市厚德福酱肉食品厂厂长赵德方就是颇出色的一位，只不过他更精于熏酱制品的药膳研究，更希望将这种营养美食带到普通家庭的餐桌上，将健康饮食的观念融入到人们的日常生活中。 悉心传教技艺绝 “厚德福”桃李满天下 秉承祖业 “厚德福”调配营养膳食 今年30多岁的赵德方出生于中药世家，祖上经营药房生意多年，传下来许多药膳方子，其中一个做酱肉的秘方，内含13种中药，做出的食品色泽鲜美，香味浓郁，与众不同。聪明的赵德方看到了祖传秘方中潜在的商机，大学毕业后，毅然放弃优越的工作，做起了酱肉生意，历时十年，硬是凭借一个方子打拼出了一份红红火火的事业，现在他不但拥有自己的食品厂、八家日营业额均在2000元以上的专卖店，还将技术推广到全国各地，帮助众多下岗职工、农村打工仔、城市待业人员走上了致富之路。 赵德方今天的成功离不开来自祖传秘方的启示，但更大程度上还取决于个人不懈的努力，因为原始的方子上只有主料配方，没有关于辅料和工艺的记载，煮出来的肉虽然色美味优，但火候不好把握，总有几锅不是煮烂了，就是煮不熟。为了提高水平，赵德方四处拜师学艺，潜心钻研，还经常走访同行们的酱肉店，对其产品从口感、色泽、用料等方面进行分析，取人之长补己之短，牢牢把握色、香、味、形等熏酱制品制作的几个关键环节，不断总结经验、教训，终于形成了一套自己独特的做法，也有了几个自己的看家绝活。例如，他独创了一种可以提高肉品出品率的肉品改良剂，以酱鸡胗为例，许多从事这行多年的老师傅一斤生鸡胗顶多出半斤成品，运用赵德方独创的肉品改良剂却可以达到八两；他还总结出了一套老汤不加水，色泽不变黑，反而越熬味越浓、越纯正的方法，保留老汤的油层、沫层、汤层和杂质层，使料香和肉香都被焖在里面，不易散发。 为了将祖传药膳秘方发扬光大，赵德方还请教多位老中医和饮食名家，根据各中草药的药性、药理，对原有的配方成份进行了增减、替换和比例调整，使配方中的中草药增加到23 种，味美香浓之余，更有美容养颜、医疗保健之功效。在对工艺和配方进行改进的同时，赵德方还增加了许多新品种，包括熏鸡、烧鸡、酱鸡杂、松花鸡腿；酱肘、猪耳、猪舌、猪肝、猪蹄；哈尔滨红肠、鸳鸯肠、五香熏豆腐肠、松花蛋肠、双色肠、香肠、沙丁鱼、小肚、鸡丝卷、鸡小肚、苏鸡豆腐、干豆腐卷等30多种系列化的产品。 “厚德福”食品历经岁月考验形成的嫩而不生、透而不老、肥而不腻、瘦而不柴、烂而不化、酸而不烈、咸而不涩、辣而不躁、味美色佳、口口回香的特色，不但赢得了消费者的认可，拥有了一大批忠诚的客户群，也获得了来自专业机构的认可。2002年10月12日，第五届“净月先锋杯”吉菜美食节展销活动中，“厚德福元宝肘子”被烹饪协会授予“吉菜名小吃”称号；同年，“厚德福熏鸡”又被全国农博会评为“大众喜爱的美食”。 通过与消费者的不断交流，赵德方发现营养和保健正在成为时下饮食需求的新标准，而这正是“厚德福”区别于其他同类产品的地方。为了迎合这一消费需求，赵德方决定在祖传秘方基础上，研发新的营养药膳配方，他一有时间就泡在自己的小实验室里，翻阅《本草纲目》、《中药大词典》和《中华人民共和国药典》等医药典籍，结合祖传秘方，钻研药新配方和新产品。他将新配方中各种中草药成份按不同配比结果提取相应的微量元素进行实验，结果表明经过创新的配比方法在美容养颜和延年益寿方面都比传统配方有更显著的提高，真正体现了“药供食力，食助药威”。2004年11月，厚德福食品厂的酱肉通过了国家认证，并被吉林省养生保健协会吉菜研究分会授予“营养吉菜原材料供应基地”的荣誉称号。在会场上，评委们品尝后连连点头，表示“厚德福”的产品确实味美可口；经过营养保健协会科学鉴定，“厚德福”食品的营养成分不仅达标，还超出2.3个百分额，得到了评委们的一致好评。 千里学艺 农村里走出酱肉高手 赵德方经常说：“做老师的一定要有真才实学，教出的学生才能够出类拔萃。”由于他的严于律己，从“厚德福”走出去的学员没有一个令人失望的，每一位回去后都能够独立撑起自己的一片天。山西的刘国忠以前是个种地的农民，由于村里的大队不公平，办事不严密，把一块地分给了两家种。刘国忠咽不下这口气，坚持诉诸法律，讨个说法，结果把辛苦积攒的一点积蓄都花光了，又欠了一万多块钱，事情还是没有结果。眼看老婆孩子跟着自己受罪，刘国忠动摇了，决定把打官司的念头放一放，先干点什么把一家人的生计问题解决了。可是种地出身的他能干些什么呢