刺葡萄品质分析及加工性能研究.pdfVIP

下载本文档

9
0
约1.47万字
约 3页
2017-05-15 发布于广东
举报
版权申诉

刺葡萄品质分析及加工性能研究.pdf

1、本文档共3页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

刺葡萄品质分析及加工性能研究.pdf

工艺技术食品科技刺葡萄品质分析及加工性能研究 1 2 2 1 秦丹熊兴耀石雪晖胡亚平 , , , 湖南农业大学食品科学技术学院长沙 (1. , 410128; 湖南农业大学园艺园林学院长沙 2. , 410128) 摘要选取湖南几个有代表性的产地所生产的刺葡萄进行品质分析对其加工特性进行讨论结果表 : , 。明刺葡萄的主要成分平均含量为总糖、总酸、糖酸比、抗坏血酸、单 : 13.21% 0.35% 37.8% 21.92mg/100g 宁、蛋白质、果胶、纤维素从加工性能分析刺葡萄是制造果汁的优良原料。 0.04% 0.88% 0.81% 0.23% , , 关键词刺葡萄品质分析加工性能 : ; ; 中图分类号: TS255.4 文献标识码: A 文章编号: 1005-9989(2006)06-0052-03 Study on the quality analysis and the processing characteristic of Hunan briergrape 1 2 2 1 Q IN Dan ,XIONG Xing-yao ,SH IXue-hui,HU Ya-ping (1.College ofFood Science and Technology,Hunan AgriculturalUniversity,Changsha 410128; 收稿日期: 2005-11-18 作者简介秦丹男河南固始人副教授博士研究生专业方向为农产品贮藏加工 : , , , , , 。 (1971-) 表的结果说明各因素对梨枣冻干品质的影响最佳冻干条件为即采用的护色搁板 5 , A B C , 0.2% Vc 、 2 2 1 程度依次为 , 综合各因素的值和直接比较, 温度为 ℃、枣片厚度。