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香辣豆豉烤鱼做法详细制作步骤
香辣豆豉烤鱼的做法详细制作步骤
主料：
鲶鱼一条
辅料：
莲藕
芹菜
豆腐皮
杏鲍菇
调料：
洋葱 姜片 蒜瓣 干辣椒
花椒 郫县豆瓣
生抽 糖
豆豉
黄酒
胡椒粉
盐
香辣豆豉烤鱼的做法详细制作步骤
平安夜食谱【香辣豆豉烤鱼】的做法由美食谱为您整理提供：
1、鲶鱼洗净切两段，在鱼身上划几道后用胡椒粉、黄酒、盐腌制30分钟;
2、腌制的时候将莲藕切片、芹菜切段、豆腐皮切条、杏鲍菇切厚片;
3、锅中倒油，油热后将鱼撒一层干淀粉入油锅炸成两面金黄捞出控油;
4、锅中留底油，油热后下姜片和蒜瓣煸香后将花椒、干辣椒段、豆豉一起入锅煸出香味后再放郫县豆瓣小火炒出红油;
5、接着放洋葱煸炒，然后把所有配菜倒入锅中煸炒均匀后把炸好的鱼放入锅中，加生抽、糖调色调味(豆豉、豆瓣酱和生抽都比较咸，所以不用放盐)，加开水炖上2-3分钟关火;
6、烤箱预热、烤盘上放锡纸，在锡纸上涂一层油，将鱼和菜放在烤盘上，入烤箱200度烤35分钟，取出烤盘撒上香菜即可。
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