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柠檬酸钠 中华人民共和国国家标准 UDC 661.734.1 食品添加剂 :664.5 柠檬酸钠 GB 6782-86 Food additive Sodium citrate 本标准适用于淀粉或糖质原料经发酵法生产制得的柠檬酸钠,在食品加工中作为调味剂、乳化剂、稳定剂等。 化学名称:2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠 分子式:C6H5O7Na3·2H2O　　　　CH2-COONa 　　　　｜结构式: HO-C-COONa 　　　　｜　　　 CH2-COONa 分子量:294.10(按1983年国际原子量)1 技术要求1.1 性状:本品为白色或微黄色结晶粉末,无臭,味咸,在湿空气中微有潮解性,在热空气中有风化性。1.2 柠檬酸钠应符合下表要求。 指 标 名 称 指 标 柠檬酸钠,％ ≥ 99.0 酸度和碱度 符合规定 硫酸盐,％ ≤ 0.03 重金属(Pb),％ ≤ 0.0005 砷,％ ≤ 0.0001 铁盐,％ ≤ 0.001 草酸盐,％ ≤ 0.05 钙盐 符合规定 钡盐 符合规定 易炭化物 符合规定 氯化物,％ ≤ 0.01 2 试验方法 2.1 柠檬酸钠含量测定2.1.1 试剂和溶液2.1.1.1 高氯酸(GB 623-77):0.1N标准溶液,按GB 601-77《化学试剂标准溶液制备方法》制备与标定。2.1.