建设工程监理公司卫生管理制度.doc

建设工程监理公司卫生管理制度 建设工程监理公司卫生管理制度提要：环境和机械卫生做到“门窗玻璃明，活完地面净”，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大扫除 更多精品源自方案 建设工程监理公司卫生管理制度 为了给广大职工创造一个舒适、文明的工作、生活环境，树立良好的企业形象，特定本规定： 1公共区域卫生 序号　　卫生区域　　责任人　　卫生标准　　备注 1宿舍楼走廊、楼梯、卫生间　　XXXXXX 1、每日打扫，保证清洁。 2、雨后立即排除积水；雪后及时清除积雪；大风后及时清扫尘土、落叶和杂物。 3、综合办负责监督、检查。 增加、减少或更换人员后，综合办负责及时调整此表，并告知相关人员 2宿舍前院XXXXXX 3试验室大厅XXXXXX 4　办公楼一楼走廊、楼梯前院　XXXXXX 5办公楼二楼走廊、会议室　XXXXXX 2办公室卫生 卫生值日： 各办公室自行安排卫生值日表，值日人员每天负责卫生打扫。 卫生要求： 1、办公室地面干净整洁，无尘土、水渍和杂物，不留卫生死角。 2、门窗、玻璃、电扇、电灯干净整洁，无尘土和污垢。 3、墙壁、天花板无蛛网、污迹和脚印，无乱写乱画。 4、桌、椅、沙发、茶几、办公电话、清洁工具及柜内物品等摆放有序，干净整洁。 5、保持室内空气清新、流通。 3食堂、餐厅卫生 卫生值日： 食堂、餐厅卫生由厨师负责，每天早、中、晚餐后各打扫、整理一次。 卫生要求： ⑴餐厅卫生 ①地面、桌面、坐凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁，桌面做到随收随擦。 ②防蝇、防尘，无乱贴乱挂现象。 ③保持食品用具清洁卫生，菜盆有防蝇罩。 ④售饭台和上下楼梯清洁卫生，吊挂的门帘及时清擦。 ⑤卫生工具存放统一整齐，餐厅窗台及墙角不随便摆放杂物。 ⑵厨房卫生 ①环境和机械卫生做到“门窗玻璃明，活完地面净”，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大扫除。 ②食堂内外要有防鼠防蝇措施，经常地、有计划地消灭蟑螂。 ③各种炊事机械要有专人负责、专人保养，使用后要彻底打扫干净，用专用盖布盖好；冰箱内无血水，东西要码放有序，并定期除霜；抽油烟机定时清理油垢。 ④工作厨台及橱箱下及厨房死角，应特别注意清扫，以防碎肉、菜屑遗留腐烂；用过的污水，必须迅速排除。 ⑤地面、天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。 ⑥应备置密盖污物桶、泔水桶，泔水最好当夜倒掉，不在厨房内隔夜，万一需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，泔水桶四周应经常保持干净。 ⑦厨房清洁扫除工作，每日要做到数次，清洁完毕，清扫用具应集中放置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明，放在固定场所及指定专人管理。 ⑶食品和炊具卫生 ①严格执行食品卫生法，生熟、半成品分开存放，任何人不得随便进入。 ②不买、不做、腐烂变质和过期食品，隔顿剩菜剩饭必须热透。从采购员、保管员到每个炊事员，都要严格把关，杜绝食物中毒。 ③各种炊事用具要有固定的位置，码放整齐有序。 ④食物应在工作台上料理操作，并将生熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。 ⑤食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，不得将食物暴露在生活常温太久。鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。 ⑦凡易腐败的饮食物品，应贮藏在摄氏零度以下的冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味。 ⑧调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜肴，均不得与地面接触。 ⑷厨师个人卫生 ①上班时必须穿戴整洁的工作服和工作帽，工作时不得用手接触或沾染食物与食器，尽时利用夹子、勺子等工具取用。 ②不准穿工作服上厕所和外出，养成勤洗澡、勤洗手、勤换工作服、厨房工作人员工作前、便后，均应洗手，保持双手清洁。 ③工作时不准吸烟，不准戴戒指、耳环、项链、手表，不准抹口红、染指甲、长指甲，不准赤脚。 ④个人遇有拉肚子、感冒发烧、患皮肤病以及受外伤等，要及时报告管理员。感冒、皮肤有外伤及患传染病症时，及时报告，暂时离岗休养治疗。 ⑤在厨房工作时，不准抽烟，不得在食物或食器的附近、咳嗽、吐痰、打喷嚏，万一打喷嚏时，要背向食物，用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。 ⑸厨房安全 ①要节电、节油、节