液压冷榨提取核桃油工艺研究_吴凤智.pdfVIP

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2017-05-16 发布于湖北
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液压冷榨提取核桃油工艺研究_吴凤智.pdf

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液压冷榨提取核桃油工艺研究_吴凤智

食品科技 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2014 39 01 1 1,2* 1 1 1,2 吴凤智，周鸿翔，柳荫，陈龙，邱树毅 (1.贵州大学化学与化工学院贵阳 550025 2.贵州大学发酵工程与生物制药省级重点实验室贵阳 550025) 为得到高品质的核桃油及低变性的核桃蛋白研究核桃油冷榨提取工艺确定核桃仁碱摘要法脱皮最佳工艺条件为 NaOH 浓度0.6% 浸泡温度65 浸泡时间15 min 以脱皮核桃仁为原料通过单因素和正交试验确定核桃油液压冷榨最佳工艺条件为压榨压力30 MPa 压榨时间 40 min 入榨水分为1.5% 在此工艺条件下出油率为93.19% 对核桃油的品质进行测定结果表明脱皮冷榨核桃油质量符合国家标准特别是其色泽酸值和过氧化值显著优于核桃油国家标准和热榨核桃油冷榨核桃油不饱和脂肪酸含量达到93.02945% 具有很高的营养价值核桃油液压冷榨工艺条件理化指标关键词中图分类号TS 224.3 文献标志码A 文章编号1005-9989(2014)01-0182-05 收稿日期：2013-08-22 *通讯作者基金项目：贵州省农业攻关项目(黔科合NZ[2013]3016) 贵州大学研究生创新基金项目(研理工2013012) 吴凤智(1989 ) 女硕士研究生研究方向为食品生物技术作者简介： [8]　Sessa D J, Palmquist D E. Effect of heat on the adsorption Chemists,1973:285-302 capacity of an activated carbon for decolorizing/deodorizing [14]　Ishigaki A, Yanai N, Tomita T. Method for separation o