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简单又惊艳的水果切法 开的拉客 发表于: 2008-11-16 00:02 来源: 陶都博客-宜兴的城市地带 洋香瓜 　　　　1.用刀尖在瓜皮上刻划图案. 　　　　2.将皮肉分离.不要一刀切到底哦. 　　　　　　苹果 　　　　1.将苹果切成等距离的块 　　(就是从中间开始,左一刀,右一刀,斜的切入.切出一小块.再再旁边同样距离左一刀,右也斜一刀.正好又切出一块V字型的。这样继续下去。你们试试就明白了。不用特殊工具。就是普通小刀。也不是弧线的。只是V型切口而已。因为苹果本身的弧度，让你们看起来以为是切成弧形了。解释完毕。） 　　　　2.向上推开,即是一种盘饰 　　　　3.将小块合在一起,用刀从中间切开　　　　4.将切好的苹果向左右两侧拉开.又是一种盘饰　　　　哈蜜瓜　　　　1.将哈蜜瓜的籽与瓤去掉.用刀横向将瓜皮与肉分离.头尾各留一小段不切. 　　2.将果肉切成等距离的段,然后交错码放即成. 　　　　橙子 　　　　　　又整理了一个水果切片时候的注意事项，　　安全第一哦　　水果表面都很光滑，小心手指哦　　1．安全制作装饰物的技巧　　(1)以手指牢固地扶持着被切割的装饰物。　　(2）食指中指微向内屈，拇指置于后端扶住被切物。　　(3)指关节作为刀面之依托，如此可不致切到指尖。　　(4）平稳地以适当力量下刀切割蔬果。　　(5）切割时必须全神贯注。　　2.橙子切片　　(1)横放由中心下刀从头到尾切成两半。　　(2)由中间直划1/2深的刀缝。　　(3）平面朝下每隔适当距离切片。　　(4)半月形的攫片可挂于杯边装饰。　　3．橙子、柠檬及青柠檬切圆片　　(1)水果放直，下刀划约1厘米深。　　(2）横放后每间隔适当距离下刀切成薄片。　　(3)切成之圆片可挂于杯边装饰。　　4柠檬角切法（一） 　　(1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。　　(2）切面果肉朝下，再切成四等分或八等分。　　(3)切成的柠檬角，挤出果汁后放入饮料中（一般不挂杯边）。　　5．柠檬角切法（二）　　(1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。　　(2)由横切面以刀轻划人1/2深。　　(3)直切成八片新月形。　　(4）横刀切则成半月形的水果片，此种不宜挤汁，应挂杯装饰。　　6柠檬角切法（三）　　(1）头尾端切掉一部芬。　　(2)由上而下直刀一切为二。　　(3)果肉朝下直刀切成两长条状（四瓣）。 　　（4）横放后再直刀每间隔适当距离下刀切成三角形状。　　7.长条形柠檬皮的切法． 　　(1）头尾切掉一小部分。　　(2）以酒吧匙把果肉挖出。： 　　(3）挖出果肉后一刀将外皮切成两片。　　(4）切时由果肉部下刀，刀才不会打滑，也较省力。　　8．菠萝块的切法　　(1)选择成熟的菠萝把项端绿叶拉掉。　　(2）菠萝横放将头尾一小截切掉。　　(3）直正后直刀而下，一切为二。　　(4）果肉朝下再直刀切成四分之一块。　　(5）直立或横着将果心切掉。　　(6)上端中央点划刀口至半。　　(7)再横刀切片即成三角形。　　(若以牙签将樱桃与菠萝叉在一起即成为菠萝旗。　　9.芹菜秆的切法 　　（1)首先切掉芹菜根部带泥土之部分。　　(2)量测酒杯之高度。　　(3）切除过长不用之底部。　　(4）粗大之芹菜秆可再中切为二段或三段叶子应保留。 　　(5)将芹菜浸泡于冰水中以免变色、发黄或萎缩口