1今天过节自制小菜-香辣裙带菜.docVIP

?????? 今天三八节，我过节了，我要老李请我去“渝风楼”吃水煮鱼，老李胃不好，不太能吃辣，虽然是我过节但也要两个人都高兴才好啊，于是我俩一商量决定去楼下的那家东南亚菜馆，因为那家还没去吃过。 ???????那菜馆环境不错，中午人也不是很多，我俩点了三个菜：烧罗非鱼、泰汁烩青口、上汤蚝仔浸西洋菜，还要了一份日式海鲜乌冬面。罗非鱼做的挺好吃的，外酥里嫩，蒜香浓郁；青口做的口味就一般般，不过摆盘很漂亮，青口上面浇的汁嫩黄嫩黄的，盘中还摆了一朵紫色的鲜花；上汤青菜很有味道，只是西洋菜不如我在家做的烂，有些塞牙，乌冬面是炒的，里面有虾和鱿鱼丝，感觉油比较大，有些油腻。 ???????不知是心理作用还是好久不去饭馆的缘故，总觉得吃完了不那么舒服呢，觉得油好大，心里对菜馆厨房的卫生还有些怀疑，不知人家做的青口洗净没有，煮熟了没有，唉，可能我本就是个干活儿的命，还是吃自己在家里做的踏实。不过这话我可没敢对老李说，否则下次人家就不带我出去吃了，他一定会说我：是你非要去外面吃，吃完了又不舒服，那以后就在家里吃吧。你说我是不是挺事儿多的一人呐。唉！ ???????前几天去百佳还买了一些盐渍裙带菜回来，本来没想买那么多，够一次吃的就好，可人家是一团团扎好的，也就只好买一团了，不过多买点也没关系，用佐料拌好放入密封罐扔进冰箱，喝粥或者吃馒头时盛出来点当小菜非常不错呢。 ??????? 因为家里还有姐姐给买的腌辣白菜调料，做起来也就相当的省事了，多剥些大蒜切成末，将浸洗焯烫过的裙带菜放上腌辣白菜料和大蒜末，再调入一点白糖、鸡粉和芝麻油拌匀就可以了。 材料：裙带菜600克，辣白菜调料，大蒜，白糖，鸡粉，芝麻油。 做法： 1、冷水浸泡1小时； 2、开水焯烫5分钟捞出后过凉水，切成寸段； 3、放入适量腌辣白菜料、大蒜末、白糖、鸡粉、芝麻油拌匀即可。（因为辣白菜腌料已经有盐在里面了，所以如果没有辣白菜腌料的话可以用辣椒油、辣椒粉代替，但一定要记得加盐） 此菜特点：海味十足，鲜美可口，色泽碧绿，微辣。 ?百度查得：??? ??? ?? 裙带菜是褐藻植物海带科的海草，营养丰富，食用价值较高，誉为海中蔬菜，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外，还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。有降低血压和增强血管组织的作用。 裙带菜(干) 相关性群： 一般人群均可食用1. 尤其适宜高血压病，冠心病，动脉硬化者、肥胖之人，甲状腺肿大者、大便秘结之人、少年儿童生长发育、怀孕妇女以及哺乳期食用；2. 平素脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食。 裙带菜(干)?食疗作用： 裙带菜性凉，味甘咸；有清热，生津，通便之功效。 裙带菜(干) 制作指导： 1、裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中的胆固醇，有利于体内多余的钠离子排出，防止脑血栓发生，改善和强化血管，防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。在做裙带菜料理时需要注意的是，裙带菜黏液中的成分具有溶解于水的性质，在洗涤时如果不注意的话，这些成分将会流失。因此，在洗涤时如果是盐渍裙带菜和灰干裙带菜的话需要轻轻地洗掉盐分和杂物即可；如果是干燥裙带菜的话，则最好是连浸泡过的水也一起使用，但如果需要调味要注意盐的使用量。2、一些体色青蓝色鱼类的体内，含有预防血栓病的不饱和脂肪酸，海水中的鱼贝类体中含有大量的矿物质和降低血压的有效物质。如果将这些鱼贝类与裙带菜一起食用的话，可以大大地提高裙带菜的营养价值。