食品安全管理规章制度（综合版） .doc

受控状态： 发放序号： 食品安全管理规章制度 文件编号：QS/XH-SC 版 本 号：第A0版 编 制： 审 批： *********食品有限公司 发布日期：2010年01月20日 实施日期：2010年01月20日目 录 任命书 ………………………………………………………………………… 3 授权书 ………………………………………………………………………… 4 组织结构图 …………………………………………………………………… 5 质量方针及目标 ……………………………………………………… 6 质量目标考核办法 …………………………………………………… 7 质量目标分解 ………………………………………………………… 9 质量管理职责与权限 ………………………………………………… 10 不合格管理制度 ……………………………………………………… 13 纠正措施控制程序 …………………………………………………… 15 预防措施控制程序 …………………………………………………… 18 环境卫生的要求 ……………………………………………………… 19 车间及设施卫生的要求 ……………………………………………… 20 生产设备、设施管理制度 …………………………………………… 21 员工培训管理制度 ……………………………………………… 23 卫生管理制度 ……………………………………………………… 25 文件控制程序 ……………………………………………………… 27 记录控制程序 ……………………………………………………… 28 采购质量管理制度 ………………………………………………… 29 供方评价准则 ……………………………………………………… 30 原、辅材料及外协、外购件质量检验或验证制度 ………………… 32 生产过程控制程序 ………………………………………………… 33 产品防护控制程序 ………………………………………………… 35 检验仪器设备管理制度 …………………………………………… 37 产品过程检验控制程序 ………………………………………… 39 二十二、成品检验和试验控制程序 …………………………………… 40 二十三、食品添加剂管理制度 ……………………………………………… 41 二十四、产品*号项目检验计划 ………………………………………………42 二十五、投诉处理制度 ……………………………………………………… 43 二十六、样品留样制度 ……………………………………………………… 45 二十七、标准信息查询制度 ………………………………………………… 47 二十八、质量处理应急预案 ………………………………………………… 48 二十九、产品召回制度 ……………………………………………………… 50 附：速冻鸡肉产品生产加工作业指导书 任 命 书 为了贯彻执行《速冻食品生产许可证审查细则》，加强对速冻食品生产的管理，任命******同志为********食品有限公司副总经理，同时兼质量负责人。其主要职责如下： 全面负责本公司的质量管理工作，向员工传达满足顾客的法律、法规要求的重要性； 负责编制技术、工艺文件； 负责对检验、生产操作人员执行标准或技术规范情况进行监督检查； 负责收集速冻食品产品质量信息，定期做出质量分析，并对不合格品进行控制，对纠正、预防措施执行情况进行跟踪验证和监督； 负责顾客反馈意见的收集、顾客抱怨的受理和处理工作； 组织对供方的评价； 负责公司生产的组织和管理； 及时反映本公司产品质量状况和生产经营情况。 另任命*****为生产部经理，协助副总经理全面负责车间的生产质量管理工作。 总经理： 2010年1月20日 授 权 书 为了更好地贯彻企业食品安全管理规章制度，保证产品质量，本公司成立品控中心，由质量负责人******负责，*****为化验室主任，*****为化验员；经总经理授权品控中心有以下权限： 对采购的原辅材料按国家标准进行检验或验证； 对检验出的不合格半成品、成品，有权决定进行返工、返修或报废处理，并对返工、返修后的产品进行重新检验； 对交付的速冻食品质量负责； 负责检测设备的管理工作，确保在检测设备失效的情况下，能追回所测量的半成品、成品； 负责数据的分析和技术改进，负责纠正和预防措施的跟踪验证； 有一票否决权； 负责质量手册