第三周__商务宴请礼仪解释.pptVIP

* 用餐的得体举止 在德国、俄罗斯、法国等欧洲的大所数国家以及墨西哥和巴西等美洲国家，人们认为两只手放在桌面上是礼貌的行为。在英国，就应该把手放在桌面以下。在中东等地，手就是餐具，如果你把手从桌子上拿开，人们可能回认为你示意已经吃完了。在日本，食物的外观与味道同等重要，一般允许吃喝出声和大声吞咽食物，并且将碗里的米饭吃得颗粒不剩，这表明你吃完了饭。在德国，不要用手吃任何东西。 * 酒的礼仪 （不同国家的酒代表的文化不同 在日本，交换盛米酒的酒杯象征着建立社交关系。拒绝一杯米酒就像拒绝一次握手。如果你不喝酒，可让酒杯满着，但也要完成动作。 在美国饮酒习惯是“加冰块”。 德国人爱喝黑啤酒和德国产的白葡萄酒。 在法国，饭前常饮开胃酒，如果问你要不要，应该说要。和混合酒在欧洲不受欢迎，通常饮酒时不加冰。 在国外如何付小费 在日本，如果要给小费，必须私下给，以免冒犯对方。 新加坡不鼓励给小费。 * 礼仪小测试 1.如果有人离席的话，别问他去哪儿。 2.吃饭的时候，最好不要谈论健康问题。 3.食物太热的时候，用嘴吹凉。 4.吃饭时应该向左方传递食物。 5.如果你在吃饭的时候要打饱嗝的话，用餐巾捂住嘴巴，然后对大家说“对不起”。 6.吃饭时最好不要在酒具上留下口红印。 7.最好不要在嘴里含着食物时说话。 8.吃饭时谁先饿了谁先吃。 9.当你不能参加宴会时，一定要打电话或回函告知对方。 10.在正式的宴会中，只要一落座就应打开餐巾。 * * * * 应该掌握民族禁忌的菜肴 世界上许多民族都有自己本民族的饮食禁忌。如： 美国人不吃羊肉和大蒜； 俄罗斯人不吃海参、海蛰、墨鱼、木耳； 英国人不吃狗肉和动物的头、爪； 法国人不吃核桃； 日本人不吃皮蛋等等。 作为客人应准时赴宴，迟到是很不尊重他人的表现。但也不要提前15分钟以上。在外国，提前赴宴的人会被别人笑话为太急于进餐了 席次安排礼仪 西餐餐桌的设置 以面门方为上位，主桌排定之后，其余 桌次的高低以离主桌的远近而定，近者为 高，远者为低；平行者以右桌为高，左桌为 低。 西餐餐桌的设置法 (a) (b) (c) (d) 图7-5 座次排列礼仪 女士优先，一般女主人为第一主人，在主位就坐，男主人为第二主人，在次位就坐 以近为上 以右为尊 面门为上 交叉排列  * 9 5 1 男主人 3 7 8 4 女主人 2 6 10 女 主 人 男 主 人 4 8 12 9 5 1 2 6 10 11 7 3 7 9 13 5 3 1 男 主 人 女 主 人 2 4 6 8 10 14 16 12 11 15 （a) (b) (c) 5 1 女主人 3 7 8 4 男主人 2 6 男上宾 女主人 男主人 女主宾 女宾甲 男宾乙 女宾乙 男宾甲 餐具使 用礼仪 刀 叉 匙 牛油刀 鱼刀 牛排刀 水果刀 西餐餐具除了以上三大类外，还有糖块夹、龙虾钳、各种盘子等等。 西餐餐具的选用首先依上菜顺序从外向里选用餐具，通常叉子置于餐盘左侧，刀和汤匙置于右侧。其次是依据上菜顺序来确定。 允公允能 日新月异 餐具摆台 餐叉在左、餐刀在右，纵向依次摆放在餐盘两侧。 甜品刀叉横向摆放在餐盘正上方。 允公允能 日新月异 刀叉的使用 使用刀叉时应注意左手持叉、右手持刀，双肘下沉，切割食物时应不发出声响；吃肉时应用刀叉切成小块后再吃，吃鱼时应在吃完上层后用刀叉剔掉鱼骨后再吃下层 刀叉的放置法 ─用餐中 用餐中想要休息時，可將刀和叉呈八字形，而刀刃必須朝向自己哦！ 刀口向内，叉齿向下 刀叉的放置法 ─用餐完毕 而用餐完毕的表示方法是在餐盘上將刀刃呈直向放置 。刀口向内，叉齿向上 允公允能 日新月异 应注意避免频繁交换或挥舞刀叉。 餐巾 允公允能 日新月异 餐巾 掩饰 遮羞 擦拭 口部 服装 保洁 进行 暗示 餐巾平铺在自己的膝盖上。餐巾是用来擦嘴和手的，切勿擦脸。 “洗指碗” 内盛有温水，将手指在水中洗一下。 允公允能 日新月异 应注意避免用餐巾大力擦脸或擦拭口红， 在西餐宴会中，餐巾是一个重要的道具，有很多信号的作用。??正式宴会上，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。这就是餐巾的第一个作用，它可以暗示宴会的开始和结束。西方讲女士优先，西餐宴会上女主人是第一顺序，女主人不坐，别人是不能坐的，女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动了????倒过来说，女主人要