糖类课件(.pptVIP

练习1：下列物质属于糖类（ ） 糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 水 你知道生活中有哪些糖？ 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 …… 人们对糖类物质的认识从它燃烧总生成CO2和H2O开始，故认为糖类物质的组成元素是C、H、O；而且很多糖类物质中H、O个数之比为2∶1,故把它们称为碳水化合物，通式为Cm(H2O)n CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3 但实际上，糖类物质中 ①在糖分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在； ②符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物 ⑤没有甜味的也可能是糖。　　　 ③不符合此通式的不一定不是糖类化合物 脱氧核糖 C5H10O4 ④有甜味的不一定是糖。 例如：甘油、木糖醇 例如：淀粉、纤维素 强调 糖类 碳水化合物 甜味物质 糖类 鼠李糖 C6H12O5 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 多羟基醛 葡萄糖 果糖 CH2—CH—CH—CH—C—CH2OH OH OH OH OH O 多羟基酮 * 滦平一中 高二化学组 生活中的基础有机化学物质 糖 类 糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。 一、糖类 １、糖类定义： 多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。 ２、 糖类组成元素：C、H、O A. CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH B. CH2OH–CHOH- CHO C. CH3–CHOH- COOH 木糖醇 甘油醛 乳酸 CO SO2 N Na D. 糖精 B ３、分类 单糖 低聚糖 多糖 糖 不能水解的糖 1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 ４、多糖属于天然高分子化合物 能否水解以及水解产物的多少 淀粉、纤维素 蔗糖、麦芽糖、乳糖 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖 低聚糖 单糖 多糖 水解 缩合 水解 缩聚 水解 缩聚 二、葡萄糖与果糖 （一）葡萄糖 1、存在： 2、物理性质： 葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中， 植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。 色 体，熔点为 ， 有 味，但甜度不如蔗糖， 溶于水， 溶于乙醇， 溶于乙醚。 无 晶 146℃ 甜 易 稍 不 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 多羟基醛 分子式： C6H12O6 实验式： CH2O 3、组成和结构： 结构简式： CH2OH(CHOH)4CHO 4、葡萄糖的化学性质 （1）、醛基的性质 ①氧化成酸 （葡萄糖酸钠） 2 3 CH 2OH(CHOH)4COONH4 + Ag + H2O + NH3 CH2OH(CHOH)4CHO + [Ag(NH3)2]OH 加热 CH2OH(CHOH)4CHO + Cu(OH)2 +NaOH 加热 CH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O↓ + H2O 3 2 2 现象：先得到绛蓝色溶液，加热生成砖红色沉淀。 ②还原成醇 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 催化剂 加热 己六醇 CH2OH(CHOH)4CH2OH （2）、羟基的性质 —酯化反应 五乙酸葡萄糖酯 + CHO (CHOOCCH 3) 4 CH2OOCCH3 H2O + CH3COOH CHO (CHOH )4 CH2OH 5 5 浓H2SO4 △ （葡萄糖在人体组织内发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需要的能量） C6H12O6(s)+6O2(g) 　6CO2(g)+6H2O(l)　　 △H=－2804KJ/mol （3）生理氧化 试根据以前学过的知识先写出葡萄糖氧化的化学方程式，己知每１mol 葡萄糖被氧化放出2804kJ热量，写出该反应的热化学方程式：（水为液态） C6H12O6 2CH3CH2OH＋CO2↑ 酒化酶 （4）、发酵生成酒精: 5、葡萄糖的用途 葡萄糖 生活中——糖果 工业上——制镜 医药上——营养物质 课 堂 练 习 1．下列关于糖的说法正确的是  A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类 BD 2．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是