L–苹果酸的生理功能研究.docVIP

L－苹果酸的生理功能研究* 吴军林 吴清平 * 张菊梅 广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室 广州 510070 摘要：L－苹果酸(Malic acid)是生物体代谢过程中产生的重要有机酸，在线粒体产生能量物质ATP的代谢过程中起到重要作用。苹果酸是苹果酸天冬氨酸穿梭的重要组成部分，对胞液和线粒体之间的还原当量（NADH）的转移起重要的作用。因此，L－苹果酸在机体内具有重要的代谢意义，同时具有显著的生理功能。能够有效的提高运动能力，具有抗疲劳、保护心脏、促进羧酸盐的代谢、促进线粒体呼吸、改善记忆能力、增强钙的活性、降低抗癌药物毒副作用等生理功能。 关键词：L－苹果酸 苹果酸天冬氨酸穿梭 生理功能 L－苹果酸(Malic acid)是一种重要的天然有机酸，广泛分布于植物、动物与微生物细胞中，其口感接近天然苹果的酸味。1967 年, 美国食品和药品管理局登记确认为一种安全、无毒、无害、可食用的有机酸。L－苹果酸是一种四碳酸，因为具有手性结构, 因此一般有这三种形式存在, 即D－苹果酸、DL－苹果酸和L－苹果酸，自然界存在的苹果酸都是L－型。 1.苹果酸的代谢意义 L－苹果酸是生物体代谢过程中产生的重要有机酸，是三羧酸循环(TCA循环) 及其支路乙醛酸循环代谢过程中的重要中间产物，也是CO2固定反应的中间产物[1]，它是生物体细胞内存在的一种活性物质，易于吸收，可以迅