大蒜质量标准.doc

一、产品定义? 　　本标准适用于大蒜（Allium?sativum?L），向消费者提供时为新鲜、半干或全干产品。全绿皮大蒜（蒜瓣未发育好）和用于工业加工的大蒜除外。? 　　二、关于质量的规定? 　　本标准目的是为说明在预处理和包装后对大蒜的质量要求。? 　　（一）最低要求? 　　对所有级别，除符合各级别的特别规定和对不合格产品数量准许的容许值以外，大蒜必须：? 　　1、完好，因腐烂或其它腐败而使其不适于食用的产品除外，? 　　2、几乎无虫，? 　　3、几乎无虫害，? 　　4、干净，特指无任何可见外来杂物，? 　　5、结实，? 　　6、无霜害和目灼，? 　　7、无外部可见发芽，? 　　8、无非正常外部潮湿，? 　　9、无任何异味（味道），? 　　大蒜的生长情况和包装应使其能够：? 　　1、经过运输和必要的处理，? 　　2、到达目的地后仍保持良好的质量。? 　　（二）分级? 　　大蒜质量级别分为三级，分述如下：? 　　1、特级? 　　本级大蒜应有最高质量，其必须具有品种的和/或商品类型的特征。? 　　本级大蒜必须：? 　　（1）完整? 　　（2）规则形状? 　　（3）较干净。? 　　无缺陷。若不影响产品的常规外观、质量、包装中质量的保持和展示，则允许有轻微表面斑点。蒜瓣紧实。? 干大蒜的根茎应整齐地切除。? 　　2、级? 　　本级大蒜应有好质量、有其品种和/或商品类型的特征。? 　　本级大蒜必须：? 　　（1）完整，? 　　（2）较规则的形状，? 　　若不影响产品的常规外观、质量、包装中质量的保持和展示，则允许有以下轻微缺陷：? 　　（1）表皮轻微撕裂，蒜瓣紧实。? 　　3、级? 　　本级大蒜质量不完全满足较高级别的要求，但须符合上述条目的最低要求。? 　　只要保持有关质量、包装中质量维持与展示的基本特征，则允许以下缺陷：? 　　（1）外皮撕裂，或部分失去，? 　　（2）愈合伤口，? 　　（3）轻微压伤，? 　　（4）不规则形状，? 　　（5）至多有三个蒜瓣的脱落。? 　　三、关于大小的规定? 　　大小由最大直径处直径决定：? 　　1、特级大蒜直径最小为45mm，级和级大蒜直径最小为30mm，? 2、同一包装箱中大蒜直径相差最大不超过：? 　　（1）15mm，最小大蒜直径低于40mm时，? 　　（2）20mm，最小大蒜直径等于或高于40mm时。? 　　四、关于容许量的规定? 　　在每一包装箱中或一个批量中，因产品不能完全满足其级别的要求，则规定了有关质量与大小方面不合格产品数量的容许量。? 　　（一）质量容许量? 　　1．特级? 5%的大蒜（计重时）可以不满足本级的要求，但需符合级要求，或者，作为例外，符合其容许量内的要求。? 　　2．级? 　　10%的大蒜（计重时）可以不满足本级要求，但需符合级要求，或者，作为例外，符合其容许量内的要求。此容许量中，允许10%的大蒜（计重的）有可见的发芽。? 　　3．级? 　　10%的大蒜（计重时）不满足本级的要求，也不满足其最低要求，因受腐烂或、霜害、晒斑或任何其它腐败而使其不适于食用的产品除外。? 另外，在本级容许量中，最多允许5%的大蒜（计重时）可以发芽。? 　　（二）大小容许量? 　　对所有级别：不超过10%的大蒜（计重的）可以不符合大小的要求，但其大小不能低于或高于规定太多。此容许量中，允许不超过3%的大蒜其直径低于规定的最小值，但其直径不得低于25mm。? 　　五、有关装箱的规定? 　　（一）同一性? 　　每一包装箱或货舱（大批量时）中的所装之物应是一致的，其大蒜应有相同的来源、品种或商品类型、质量和大小。? 　　（二）包装? 　　大蒜包装须保证大蒜受到完好保护。成串干大蒜除外，因其能在货舱中运输。? 　　包装内部使用的物品应是新的、干净的，并且不会对产品产生外部或内部的损害。允许使用与贸易说明有关的物品，如纸和标记。但印刷品或标签使用时应用无毒墨水或无毒胶水。? 包装中，或货舱中的批量大蒜中，应无任何外来杂物。? 　　（三）标识? 　　大蒜可用下列标识：? 　　1、包装箱中散放，根茎切除，根茎长度不超过：? 　　（1）10cm，新鲜或半干大蒜；? 　　（2）3cm，干大蒜。? 　　2、成串大蒜? 　　（1）每串大蒜数量；? 　　（2）净重。? 　　根茎须平整切除。? 　　3、成捆的干或半干大蒜? 　　（1）每捆大蒜数量，其值不低于6；? 　　（2）净重。? 　　无论成捆或成串，每一包装箱中大蒜都应一致（大蒜数目或净重）。? 　　所有大蒜的根茎都必须干净的切除。? 　　六、关于标记的规定? 　　每一包装箱均须在包装箱的外