红曲霉代谢产物的研究进展.pdfVIP

·1018 · 中草药 Chinese Traditional and Herbal Drugs 第 42 卷 第 5 期 2011 年 5 月 红曲霉代谢产物的研究进展 1, 2 1 1, 2 1, 2* 李雪梅 ，沈兴海 ，段震文 ，郭树仁 1. 北京大学化学与分子工程学院，北京 100871 2. 北京北大维信生物科技有限公司，北京 100080 摘 要：红曲霉能产生令人瞩目的许多聚酮类次级代谢产物，主要包括红曲色素、monacolins 类化合物、桔霉素及其他聚酮 类化合物，其中最主要的生物活性代谢产物是 HMG-CoA 还原酶抑制剂红曲可林 K （monacolin K ）。综述了近年来有关红曲 酶代谢产物的研究进展，重点阐述了红曲色素、monacolins 类代谢产物及萜类代谢产物的分离、化学结构及其生物活性等方 面的研究概况，以及真菌毒素——桔霉素的安全性问题。 关键词：红曲霉属；代谢产物；生物活性；红曲色素；聚酮 中图分类号：R284 文献标志码：A 文章编号：0253 - 2670(2011)05 - 1018 - 08 Advances in studies on secondary metabolites from Monascus 1, 2 1 1, 2 1, 2 LI Xue-mei , SHEN Xing-hai , DUAN Zhen-wen , GUO Shu-ren 1. Institute of Chemistry and Molecular Engineering, Peking University, Beijing 100871, China 2. Beijing WBL Peking University Biotechnology Co., Ltd., Beijing 100080, China Key words: Monascus van Tieghem; metabolites; bioactivity; Monascus pigment; polyketone 红曲霉是目前世界上能产食用色素的重要微生 物等。关于红曲化学成分及活性研究的报道较多， 物之一。在我国已有 1 000 多年药食两用的历史。 本文对其研究进展进行综述。 法国学者van Tieghem 在 1884 年建立了红曲霉属的 1 红曲色素 分类。在分类上，红曲霉属真菌界、子囊菌门、子 红曲色素是红曲霉在生长代谢过程中产生的天 囊菌纲、散囊菌目、红曲菌科、红曲霉属 （Monascus 然色素。红曲色素是多种色素成分的混合物，以颜 van Tieghem ）。目前，美国培养物物种保藏中心 色的不同可分为黄色素、橘黄色素及红色素 3 类； （ATCC ）已有 58 个红曲菌株。根据 1983 年 以溶解性不同可分为水溶性色素和脂溶性色素两 Hawksworth 和 Pit 的分类系统，大部分红曲菌株属 类。红曲色素作为一种天然色素，安全性高，经急 于 3 种：丛毛红曲霉 M. pilosus K. Satô ex D. 慢性毒性实验及致畸、突变实验都证明其无毒，故 [5-7] Hawksw. Pitt 、紫色红曲霉M . purpureus Went 及 红曲色素已广泛应用于各种食品和化妆品中 。 [1] 安卡红曲霉M . anka Nakazawa et Satô 。 1932 年，Nishikawa 首次从紫色红曲霉等培养 20 世纪 70 年代，日本 Endo[2]