大肠杆菌0157h7知识.doc

大肠杆菌0157：H7综述 食品质量与安全 07级2班 熊政委 222007324212112 摘要：肠出血性大肠杆菌(EHEC)O157:H7 为的食源性强致病菌，本文主要阐述了大肠杆菌0157：H7的形态学特征，培养特征，生化特性，抗原特性，致病性，对外界环境的抗性，流行病学特征 ，检测流程以及控制防范措施。 关键词: 大肠杆菌0157：H7, 形态学特征, 培养特征, 生化特性, 抗原特性, 致病性, 对外界环境的抗性,, 流行病学特征, 检测流程以及控制防范措施 Abstract: Escherichia coli O157 is a Food-borne pathogen stronger. his article mainly expounds the Escherichia coli 0157: H7 morphology, biochemistry, cultivating characteristics, characteristics of pathogenic antigen and the external environment, the resistance and epidemiological characteristics, testing process and control measures. Keywords: Escherichia coli 0157: H7, morphology, biochemistry, cultivating characteristics, characteristics, pathogenic antigen, the resistance of the external environment, the epidemiological characteristics, testing, process and control measures 前言 大肠杆菌0157：H7 是肠出血性大肠杆菌（EHEC）的一个主要菌型,其致病力强,对人类健康构成重大威胁, 肠出血性大肠杆菌是由Riley等于1982 年首次报告并确认为致病菌以来 此菌在世界范围内形成了多次暴发流行尤其是1996年日本发生的大规模暴发流行感染近万例死亡10 余例,造成严重危害#引起国际社会的广泛关注报道。[1] 形态学特性 大肠杆菌（Escherichia coli，E.coli） 革兰氏阴性两端钝圆的短杆菌，大小0.5×1～3微米。周身鞭毛，能运动，无芽孢。8普、明胶、肌醇实验均为阴性。[4] 四，抗原特性 主要由菌体O抗原、鞭毛H抗原、夹膜K抗原组成。目前共鉴定出了170种0抗原。O抗原即脂多糖抗原(lipopolysaccharide，LPS)，也称细菌内毒素(endotoxin)，主要与抗原性、致病性及对噬菌体的敏感性有关，可作用于抗原提呈细胞促使其产生多种细胞因子和炎症介质，使机体发热、腹泻、血压的降低，乃至感染性休克等多种病变。它主要由脂质部分(LipidA)、核心寡聚糖和O- 特异性多糖侧链(O-SPS)三部分构成，O- 特异性多糖侧链由重复的寡糖单位组成，位于核心多糖外侧，具有种属特异性[5]。每种抗原代表一种血清群。而K抗原最初是用细菌凝集实验鉴定的:细菌在O抗血清中不凝集而当培养基加热后出现凝集，这种菌株就被认为含有K抗原。根据K抗原的表型结构，人们发现了几种不同的分子结构(其中包括菌毛)，这些结构使科学家们考虑重新构建只含酸性多聚糖的K抗原。因此，蛋白质类的菌毛抗原就被从K抗原中分离出去，而被指定为F，0和H抗原的适当结合可以界定一个血清型[6] 五，致病性 　肠出血性大肠杆菌(EHEC) O157 ∶H7的致病性体现于细菌的黏附定植和细菌毒素2个方面。粘附定植是细菌感染的第一步, 当EHEC侵入机体肠腔后，借助菌毛粘附在盲肠和结肠上皮细胞的刷状缘上并损害微绒毛，这种损害被称为“粘附和消除”，这与被称eaeA(E·coliA/F)的染色体基因有关. O157 ∶H7主要产生2 种毒素,分别称为志贺毒素Ⅰ ( Stx1 ) 和志贺毒素Ⅱ( Stx2)[5] 。在细菌体内, Stx2为分泌型表达, Stx1为胞内表达。2种毒素均由1个A亚单位和5个B亚单位组成,A亚单位具有细胞内毒性,能与28S rRNA作用导致蛋白质合成停止,是EHEC O157∶H7引起临床表现的病理基础; B亚单位具有细胞结合特性,能与具有特定受体(Gb3)的细胞结合,从而引导A亚单位发挥作用 。多数O157∶H7细菌产生Stx2,而且Stx2毒性强于Stx1,与溶血性尿毒综合征(HUS)及血栓形成性血小板减少性紫癜( TTP)等严重并发症的相关性更为密切[7] 六，流行病学特