营养(选修)课件给学生要领.pptVIP

营养（Nutrients） ;碳水化合物;分类（糖类）;单糖;分类（糖类）;分类（糖类）;低聚糖;分类（多糖）;分类（多糖）;分类（多糖）; 随着年龄的增长，肠道中的乳糖酶活性下降，因而很多成年人食用大量的乳糖后不易消化，即乳糖不耐症。;产生原因 当人体缺乏乳糖酶或生成不足时，乳糖不能充分被分解，部分乳糖可从小肠直接进入大肠。在肠道内，乳糖经细菌分解而引起发酵、水解，从而出现腹胀、肠鸣、腹泻等代谢紊乱症状。 解决办法 少量、多次饮用纯奶； 改用其他奶制品，如：酸奶、舒化奶。 ;营养学意义;二、膳食纤维;二、膳食纤维;蛋白质;必需氨基酸（NEE）;氨基酸模式;蛋白质分类 完全蛋白质（优质蛋白质）：食物蛋白质中必需氨基酸的模式接近人体需要模式的蛋白质为完全蛋白质。完全蛋白质不但能维持成人的健康，同时可以促进儿童的生长发育。 优质蛋白质的食物来源为动物性食物。 不完全蛋白质：组成蛋白质的必需氨基酸的模式与人体需要的模式有差距。此类蛋白质大多可维持人的生命，但不能满足生长发育的需求。植物性蛋白质多属于此类。 机体在蛋白质的利用过程中，遵循全有全无的原则，即以含量最少的氨基酸利用完为止。 因此，蛋白质组成中一种或几种必需氨基酸（EAA）含量较低，导致其它必需氨基酸在体内不能充分被利用而使蛋白质的利用率降低，这些限制其它氨基酸被利用的必需氨基酸称为限制