餐保化标准化.docVIP

大同市食品药品监督所于2011年7月13日举行了隆重的揭牌仪式，大同市食品药品监督所的建立，标志着食品药品监管有了一个全新的平台、全新的机制和全新的机构，必将从整体上提升食品药品监管能力和水平。 餐饮服务单位标准化建设 一、许可管理要求 餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。 建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制。 二、人员管理要求 1、从业人员上岗前必须取得健康合格证明。 2、定期对从业人员进行食品安全知识培训，组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识。 3、每日进行健康晨检，进入食品处理区前，应在更衣场所按要求进行洗手、更衣。 三、采购贮存要求 1、指定专人负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。 2、餐饮服务提供者长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。 3、采购入库前，库管人员应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录，其保存期限不得少于2年。 4、不同类别食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识；库房内应设置足够数量的存放架，距离墙壁、地面均在10cm以上；除冷冻（藏）库外的库房应有良