我国糖果工业现状、趋势和对策的研究.docVIP

我国糖果工业现状、趋势及对策的研究 李书国 李雪梅 陈辉 （河北科技大学食品科学与工程系 050018 石家庄） 摘要：本文简要介绍了我国糖果工业发展的概况和目前存在的主要问题, 分析了国际糖果市场的发展趋势,提出了我国糖果工业发展的对策即:加快糖果企业的重组与整合、 加快糖果关键技术的研究，开发和推广民族糖果品牌、完善我国糖果技术人才的培养与培训体系和构建和完善我国糖果质量安全管理和监督体系等。 关键词：糖果工业 功能性糖果 现状 对策 糖果是中国传统的两大零食产业之一，。中国的糖果产业已经颇具规模，上世纪末期，随着，中国糖果产业的技术水平逐渐与国际市场接轨，并取得了长足的发展。随着人民生活水平的不断提高和人们对糖果的科学认识，以及新功能、新口味、复合型等糖果新产品的涌现，糖果的市场需求将进一步扩大糖果业连续5年保持增长态势，已成为我国食品工业中快速发展的行业。近5年，我国糖果保持了8％至12％的增长速度，高于全球糖果年均增长速度近6个百分点。2003年，更是高达15.16％的高增长速度。目前我国糖果企业有5000多家，其中年销售额500万以上的企业230家。2003年，500万以上企业糖果产量为52.78万吨占行业总产量的50.2％,2003年糖果业销售额为265.61亿元。销售收入利润总额；在糖果市十强”排名中，前七位均为外资或中外合资企业，形成中资、外资两大阵营对垒的格局。业内已形成诸如河南金丝猴，福建雅客、梅林，上海冠生园、不凡帝、喔喔，山东鲁洲、悦家，北京吉百利、义利、京源马大姐，天津奥奇特、金冠，安徽绿波浪，广东箭牌、华纳、徐福记等一批强势企业。目前国内的糖果行业从产量上来看，主要有广东、福建、上海、京津、山东等几个产区。广东区产量最大，几个糖果业巨头集中在此地，包括箭牌、徐福记、佳口等。广东的糖果企业主要集中在广州、汕头、深圳三个地方，尤其是汕头，中小企业非常集中，有数千家之多。糖果在经历了质量、口味的竞争后已日渐成熟，目前正在走向功能、外观等多方面的竞争。对糖果的消费了健康营养方面的需求。因此，具备各种“功能”（如富含维生素、含牛奶成分、防止咳嗽、使口气清新、无糖等）的糖果品种正向休闲化和功能化食品发展g浓点夹心、水果太妃、含活性乳奶糖、维生素糖果等科技含量较高的糖果产品，改变糖果市场的产品格局。 表1.各传统糖果品牌市场份额 ?品牌 阿尔卑斯 雅客 大白兔 金丝猴 徐福记 台尚 上好佳 孚特拉 瑞士糖 其它 市场占有率(%) 15.0 13.0 12.5 11.0 10.5 9.0 8.0 5.0 4.0 12.0 奶糖是糖果市场基数最大的糖果品种，是中国消费者最喜欢的糖果品种；其中大白兔高居销售冠军，奶糖第二品牌的争夺异常激烈，主要竞争品牌有雅客、阿尔卑丝、优哈、金丝猴、喔喔、金冠等企业，奶糖的发展趋势是高端，营养，绿色高科技。估计占糖果市场容量的24%。 ?硬糖是中国糖果业中最古老的品种，其中水果硬糖更是以价廉物美深受消费者的喜爱，特别在农村市场及边远地区；其技术含量不高，生产的厂家特别多，质量参差不齐，主要以区域品牌为主，其产品定位较低，附加值不高；硬糖市场目前的第一品牌应该是上好佳，其次是雅客的浓点夹心水果硬糖，金丝猴，金冠等品牌，估计占糖果市场容量的22%。? ?软糖适合各年龄段的消费者尤其是儿童，市场容量巨大，市场上还暂时还没有领导品牌，旺旺稍好一点。雅客的美嚼紧跟其后，多数厂家很多以儿童为主要目标消费群，品种有成都跳跳龙，喜之郎，金帝等。现有的软糖产品科技含量不高，品牌众多，竞争环境非常激烈，软糖果市场容量约为10.5%。 酥糖市场的品牌集中度不高，产品同质化严重?，酥糖南有徐福记，北有马大姐的格局已具规模；酥糖产品的利润极高，?销售季节很长可以贯穿全年；其消费群体主要是中老年消费者及广大农村城镇市场。 （2）?功能型糖果的开发与推广是传统糖果品牌向高端产品品类的延伸，是消费者对糖果产品高层次，多层次的需求，是跨国糖果公司进军中国糖果市场的产品策略，是各糖果品牌差异化运作的产物。随着功能型产品市场培育度的进一步成熟，市场竞争的进一步加剧，各糖果品牌市场差异化运作的力度加强。?功能型糖果市场的竞争会日趋白热化，从2003年度国家统计局关于糖果市场的数据分析看来，功能型糖果的市场份额已慢慢接近传统型糖果的市场份额。在未来五年会超过传统型糖果的市场份额。目前销售占比估计在35%。 表2各功能型糖果品牌市场份额 ?品牌 雅客 荷氏 金嗓子 好利安 清嘴 滴哒糖 真宝珠 喔喔 亿利良咽 其它 市场占有率(%) 22.5 18.3 11.2? 8.7 ?8.1 6.0 4.8 3.6 1.0 7.6 (3)?胶母型糖果：该类糖果是最近十几年发展起来的一种外来糖果品种，主要以外资企