辛烯基琥珀酸淀粉酯的研究现状.pdfVIP

中国食品添加剂 专论综述 Ch ina F ood A dd itives 辛烯基琥珀酸淀粉酯的研究现状 孔令晓 , 崔波 (山东轻工业学院食品与生物工程学院 , 济南 　250353) 　　摘 　要 : 辛烯基琥珀酸淀粉酯 (O SA - starch) 是一种新兴的改性淀粉 , 是以辛烯基琥珀酸酐和淀粉经酯 化反应制得 , 通常以淀粉酯 (O SA - starch) 或淀粉钠的形式出现 , 其具有同型产品不可比拟的优 良性质 , 目 前其种类达到 60种之多 , 市场前景广阔 , 近年来吸引了国内外学者的广泛关注 。本文就辛烯基琥珀酸淀粉酯 的结构 、性质 、反应原理 、制备工艺 、国内外研究现状以及在工业中的应用做一简单介绍 , 旨在为开发新种 类的辛烯基琥珀酸淀粉酯提供参考 。 关键词 : 辛烯基琥珀酸淀粉酯 ; 制备工艺 ; 性质 ; 应用 中图分类号 : TS202 3　　　文献标识码 : A 　　　文章编号 : 1006 - 2513 (20 10) 02 - 0 178 - 04 Advance s in sta rch m o d ified w ith o ctenyl succ in ic ac id KO NG L ingx iao, CU I Bo ( Shandong In stitu te of L igh t Indu stry - Schoo l of Food B ioengineering, J inan 250353) A b stract: Starch octenyl succinate anhydride (O SA - starch) that is ob tained by e sterification of O SA and starch is a novel modified starch. It is often O SA - starch or Starch SodiumO ctenyl Succinate. Comp ared w ith other sim ilar p rod ucts, it show s m any excellent p rop erties. A t p resen t about 60 k ind s of O SA - starch can be availab le and the p ro sp ect of the m arket is cheerfu l. In recent years, it ha s attracted w ide atten tion from scho lars at hom e and abroad. Th is p ap er m ain ly introduces the p roduct structure and p rop ertie s, reaction m echan ism , p rep aration m ethod of the modified starch and the app lication of O SA - starch in different field s. It also discu sse s the recen t re search situation and developm ent and aim s to offer the reference for exp loring new k ind s of O SA - starch