山茶油简介.doc

山茶油简介中国生产油茶历史悠久油茶原产中国，世界上除日本和东南亚极少数国家有零星分布外，唯有中国大面积栽培早在公元前100多年汉武帝时，就开始栽种油茶。距今已有二千多年历史，因其稀有资源和对人体健康的特殊功效，历来皇家指定进贡品，在明清时期尤为盛行当时只有皇族贵戚才能一品茶油的妙处，茶在全世界唯中国独有，所以说中国的茶油就是世界的茶油，是大自然赋予华夏大地的瑰宝。茶油将成为百姓主要食用油去年以来，食用油价格一直处于高位，其中大家习惯吃的豆油价格一直受进口大豆的影响，最近，国家林业局表示，将大力扶持推广油茶种植，争取让这个中国独有的可以榨取高级食用油的产业，快速发展起来，过不了多久，茶油就可能成为家庭常见的食用油。? 油茶又叫茶籽树，与油棕、油橄榄、椰子并称为世界四大木本油料植物。油茶一次种植，稳定收获期可达80年。茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，比被誉为液体黄金的橄榄油还高出7个百分点，维生素E的含量也比橄榄油高出一倍，营养价值高,是联合国粮农组织重点推广的健康型高级食用植物油生长在地里的油茶还可以缓解我国耕地紧张的局面。如果全国每年茶油总产量达到300万吨，以油亩均产油40公斤计算，则相当于置换出7500万亩耕地用来种植粮食　　世界上橄榄油的产销量已达280万吨,而品质超过橄榄油的茶油全国总产销量才25万吨，橄榄油的产地只在地中海一带,但其销售却遍布全球；而茶油产地广泛分布中国,却难以迈出乡村进入城镇，橄榄油的用途不仅仅食用,更是化妆品美容领域的基础用油,而拥有更多疗效的茶油却尚在食用领域徘徊，世界上最大的橄榄油公司销量在20万吨/年,而中国最大的茶油企业规模也不到1万吨/年，在文化内涵上绿色的橄榄枝,已成为世界和平的一种象征,而茶油却养在深闺不为人知。 山茶油主要脂肪酸组成(%) 　　1油酸　C18:1　78-86 2亚油酸　C18;2　8.6 3亚麻酸　C18:3　0.8-1.6 　　4棕榈酸　C16:0　8.8 5、硬脂酸　C18:0　2.0 　　1) 单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%； 　　2) 不饱和脂肪酸含量完全符合欧米伽膳食国际营养标准； 　　3) 富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍； 　　4) 含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用； 　　5) 不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。山茶树与橄榄树生长习性对比 ????橄榄油是世界上最贵重的油脂之一。山茶油（野茶油、油茶籽油）与橄榄油的脂肪酸配比非常合理、相似。其油脂树的生长习性也基本相同。 橄榄树：??? 山茶树： 常绿木本植物，高达10米? 常绿木本植物，高达78米 寿命长、结果期100年以上 寿命长、结果期120年以上 不使用化肥、农药 不使用化肥、农药，自然生长 果子成熟期：秋季 果子成熟期：秋季 种植地年降水量500-750毫米 种植地年降水量1000毫米 种植地年平均温度1420℃ 种植地年平均温度1421℃ 种植地冬季最低平均温度0℃以上 种植地冬季一月份平均温度0℃以上 种植地土壤PH值67.5 种植地土壤PH值4.56 种植地土质为土层深厚排水良好的砂壤土 植种地土质为土层深厚排水良好的砂壤土 茶油功效胜过橄榄油吗？,山茶油是最好的食用油。在对欧咪伽膳食的进一步研究中，专家们还得出一个令人愉快的结论，中国山茶油的营养价值超越了国际原先认为最高营养的橄榄油，其单不饱和脂肪酸的含量是所有食用油中最高的，并富含《欧咪伽膳食》所推荐的欧咪伽—3脂肪酸。此结论也得到中国疾病预防控制中心（CDC）和2005年7月10日北京香山科学会上众多专家、院士们的共同认可。 山茶油的食用方法 (一)凉拌：普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。 　　(二)热炒：营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用润心茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。 　　(三)煎炸：煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而茶油含有抗氧化物（维E），可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。 　　(四)烘烤：在烘烤前或烘烤时涂抹一层，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。 　　(五)汤菜：在煮汤时或煮汤后加入一匙茶油，使汤更清鲜味美。 　　(六)清蒸：在清蒸前或清蒸后加入一匙茶油，如蒸鱼或蒸蛋更清香鲜亮。 推荐食谱 　　茶 油 拌 面： 空腹食用，可调理胃肠、腹泻、绞肠痧。 　　茶油煎荷包蛋：每日食用一个，可保护喉咙、预防中风和高血压