第八章 人体的营养 复习.pptx

1. 食物中的营养成分 无机物 有机物 水 无机盐 维生素 糖类 蛋白质 脂肪 三大产热营养素 (三大能源物质) 人体主要的能源物质 2. (1) 检测蛋白质用双缩脲试剂，呈紫色反应； 甲 清水 蛋清稀释液 乙 A液 B液 清水： 不含蛋白质 蛋清稀释液:富含蛋白质 甲试管 乙试管 2. (2) 检测维生素C用加碘的淀粉溶液，呈褪色反应； 清水 蛋清稀释液 甲 乙试管：清水 甲试管： 维生素C溶液 乙 加碘的淀粉溶液 3. 糖类的主要来源是谷类和薯类。 蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类。 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。 3. 4. 夜盲症——缺维生素A； 坏血病——缺维生素C； 4. 脚气病——缺维生素B1； 佝偻病——缺维生素D和钙； 消化系统 消化管 消化腺 口腔 咽 食管 胃 大肠 肛门 小肠 唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺 容纳、磨碎、搅拌和运输食物 分泌唾液 分泌胃液 分泌胆汁 分泌胰液 分泌肠液 6. 含多种消化酶 最大 不含消化酶 7. 消化： 食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。 吸收： 指食物中的水、无机盐、维生素、以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。 8. 淀粉 酶 麦芽糖 酶 葡萄糖 蛋白质 酶 氨基酸 脂肪 胆汁 脂肪微粒