酒吧服务员操作流程.docVIP

酒吧服务员操作流程 m 酒吧服务员操作流程 1、营业前（18：00—20：00） （1）18：00以前换好工作服，并打卡签到。 （2）18：00—18：30班前例会： A、点到，检查员工仪容仪表并记录好员工考勤； B、讨论前一天工作中所发生的问题，如与前厅、出品、营销的配合问题，以及待客、服务问题等； c、检查前一天工作指令的落实与实施情况； D、传达上级领导对近期工作的要求，以及安排当天的工作并提出要求。 （3）18：30—19：55全场的卫生清洁、备台及检查工作。 （3）19：55—20：00整理好仪容仪表，准备立岗待客。 2、营业期间（20：00—下班） （1）站位：按所定岗位站好，做好迎接客人的准备，要求精神饱满，面带微笑，动感的体态。 （2）散台点单： 当领位把客人带到相应圆台时所在岗位服务员，应马上向客人问好，并拉椅让坐，服务员接到消费记录卡身后，开始点单。在点单时应主动向客人介绍酒水，做好推销工作，推销时从高价酒水向低价酒水逐步推销的原则促销。点单同时应在卡身上注明：①台号；②酒水、小食名称；③酒水、小食数量；④赠送人赠送名称及数量。核对无误后马上到落单点落单，落单后先到收银台清台交钱，然后到相应的吧台拿出品。对出品有特别要求的应及时与出品工作人员说清楚，比