酒吧服务细节的规范及标准.docVIP

酒吧服务细节的规范及标准 酒吧服务细节的规范及标准 1．规范使用礼貌用语 A．欢迎光临 B．请跟我来，这边请 c．为您服务是我的荣幸 2．点蜡烛的正确方式：在卡座客人入座后，半蹲式面向客人，用右手拿打火机，左手将蜡烛台拿到自己面前，迅速点燃并摆放在茶几的中央位置。 3．怎样递送酒水单： A．吧台、散台客人 站在客人右侧45度角，用右手把已翻至第一页的酒水单，弯腰70度从客人的右手边递送到客人的手中，后退半步等待点单。 B．卡座客人 半蹲式面向客人，用双手把已翻至第一页的酒水单，身体前倾递送到客人手中，保持半蹲式面向客人的姿势等待点单。 4．当客人点完所需货品时，服务生应当面将客人所点的货品重复一遍，“先生/小姐，您好，我为您重复一遍您所点的货品（名称、数量、金额）。” 5．收取金额的注意事项 人民币的真伪 A．当客人面点清金额，并告诉客人你所收的金额多少 B．现金与消费券的比例及消费不找零 6．示酒的手法 右手掌靠瓶劲，左手脱住瓶底，呈45度商标面向客人，“先生/小姐，请问这是您选择的酒水吗？”。 7．空扎壶中空冰块的比例保持7分满。 8．了解客人选择的酒水不同，从而配备相对应的杯具 如：红酒——红葡萄酒杯白葡萄酒——白葡萄酒杯 香槟——香槟杯干邑——白兰地杯或咯杯 啤酒——咯杯勾对洋酒——咯杯 9．在兑酒时软饮不可与扎壶口接触，保持扎壶在桌面与软饮以45度角高于