陶锐-2.2：生命活动的主要承担着——蛋白质.ppt

第二节：生命活动的主要承担着——蛋白质 授课教师：陶锐 本节课我们需要解决这样几个问题： 1、蛋白质有哪些常见的功能？ 2、不同的氨基酸的区别在哪里？有哪些共同点？ 3、蛋白质是如何形成的？（脱水缩合？肽键？多肽？肽链？环肽？） 4、蛋白质的结构和其功能有什么关系？ 蛋白质的变性 了解蛋白质变性的特点后，对我们生活有什么意义呢？ 1.鸡蛋、肉类等经加温后蛋白质变性，更易消化； 2.动物、昆虫标本固定保存、防腐； 3.临床上外科凝血，止血； 4.加入电解质使蛋白质凝聚脱水，如做豆腐； 5.蛋白质分子结合重金属而解毒； …… 　 例3　根据下列化合物的结构分析回答： 1、该化合物由几个氨基酸缩合而成？称为？ 2、该化合物由几种氨基酸缩合而成？有几个肽键?几个游离的氨基和羧基？ 3、该化合物水解需要消耗几分子水? 12．某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的肽链(如图)，下列有关该过程的叙述，错误的是(　　) A．肽键数目减少了8个 B．新生的4条肽链总共至少有4个氨基 C．如果新生的4条肽链总共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在—R(侧链基团)上 D．4条肽链若重新连接成一条长链将脱去3个水分子 4．由2个氨基酸分子失去1个水分子而形成的含有1个—CO—NH—结构的化合物叫二肽。丙氨酸与苯丙氨酸混合后，在一定条件下生成的二肽最多