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第二节 人类对细菌和真菌的利用教案 莲山课 k 第二节人类对细菌和真菌的利用 一、教学目标 1．举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2．说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3．尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。 4．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 5．说明细菌在环境保护中的作用。 6．关注转基因技术在医药生产上的应用。 本节内容与第三章“动物在生物圈中的作用”的区别在于不是“描述细菌和真菌与人类生活的关系”，而是通过人类勇在环保、食品制作、食品保存、药品生产等方薅面对细菌和真菌的利用，说明细菌和真菌与人类生活有着密切的关系。因此在第一节教学的彀基础上，教师可以提出“细菌和真菌能够危害竦动植物以及人类的健康，它们的存在对人类有で没有益处呢?”“谁能举出细菌和真菌对人类有益的实例来?”等问题引导学生思考，进入逞新课的学习。 利用发酵技术制作食品贻，是一种传统的生物技术，但它又是现代生物唪技术发展的基础。教师应鼓励学生课下亲自尝狙试制作甜酒。课上要让学生交流制作的经验，啡还可以将家长品尝甜酒的评语进行交流。让学歇生在制作活动中发展实践的能力，体验知识与豉技术在生产与生活中的作用。教师还可以鼓励权学生在课下制作各种不同的发酵食品，如酸奶イ、泡菜等，在课外活动中进一步发展自己的实抖践能力。 在进行“细菌、真菌与食品的保存猊”教学时，教师要在课前布置学生收集日常生活中保存食品的方法，思考保存食品做法的道诓理。在课上，教师引导学生结合自己的调查进雪行观察与思考活动，教师要重视在各个小组成帑员以及不同小组之间进行交流，让学生在交流的过程中归纳出保存食品的主要方法，讨论并挛总结出保存食品的主要原理以及要注意的问题。练习第三题可以作为学生讨论活动的反馈。氟通过这部分的教学活动，要使学生明确保存食她品就是要防止或抑制细菌和真菌的生长。针对鹏本地区人们使用的食品保存方法，启发学生继狠续思考“当前食品保存的方法中有哪些需要改钩进的?为什么?”“怎样保存食品更有利于人赵的健康?”等问题。 演示实验—发酵现象 酵母是一种真菌，适于筏在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用足糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二芄氧化碳，所以在培养瓶中可以看到气泡的产生晏，随着酵母菌数量的增多，产生的气体会使挤ó瘪的气球胀大。 原理：葡萄糖发酵产生二氧鲥化碳，二氧化碳气体产生的压力将推动红色液寂柱移动至排出。 材料：125ml广口瓶、温度计、自制多组U形管、小烧杯、水浴锅、腴药匙、玻璃棒、小试管、红墨水。 1．实验前将器材准备好，橡胶塞打孔，汝广口瓶置于40℃～45℃的水浴锅中。 2车．U形管中注入5cm高的红墨水（如图中位置），橡胶塞插入温度计与U形管，温度计置盂于广口瓶中部，广口瓶中的U形管口距液面保霈持一定距离。 3．广口瓶中加入适量水（保逶持广口瓶及连带装置在水浴锅中稳定直立），踟加入一勺糖搅拌溶化，一切准备就绪之后，在仅广口瓶中倒人适量酵母，快速搅拌后加盖橡胶嫫塞（注意密封）。 4．用彩笔记录初始状态俭下的红色液柱位置。U形管口另一端接一盛清砹水的烧杯。 5．随着发酵反应的进行，二氧瘰化碳气体产生，U形管中红色液柱缓缓移动，卩直至排出，烧杯中的水变红。 6．若想检验喂产生的气体为二氧化碳，可在红色液柱排净后瀚将其插入事先制备好的澄清石灰水中，也可以烧观察是否能使燃着的火柴熄灭。 教忑材上观察发酵现象的演示实验需要时间长，在渊学生课下进行实验的基础上，课堂上采取这种徊方法实验可使学生在几分时间内观察到现象，噌更具有说服力，而且还能直接对产生的气体进げ行检验，学生对发酵以及菌类生活的适宜温度狭的理解会更加深刻。 注：此反应必须在水浴抑锅中进行，否则反应开始时会因温度下降导致芒红色液柱向广口瓶中回流。 莲山课 件k create a good atmosphere for education, and to promote the all-round development of students, to establish a scientific moral education full of vigor the For long-term mechanism.Two, the goal of moral education:To guide the students to form the correct world outlook, outlook on life, values, to cultivate students unity and mutual assistance, honest and trustworthy, law-abiding, good quality, hard work, set a good