食品试验设计与统计分析基础.pdfVIP

总体：根据研究目的确定的研究对象的全体 个体：总体中的一个研究单位 样本：总体的一部分 样本容量 （含量）：样本中所包含的个体数目 随机抽取 （样本）：总体中的每一个个体都有同等的机会被抽取组成样本 统计分析的特点：通过样本来推断总体是统计分析的基本特点；有很大的可靠 性但有一定的错误率这是统计分析的又一特点。 准确性：也叫准确度，指在调查或试验中某一试验指标或性状的观测值与其真 值接近的程度 提高准确性：设某一试验指标或性状的真值为μ，观测值为 x，若 x与μ相差的绝对值|x－ μ|小，则观测值x的准确性高；反之则低。 精确性：也叫精确度，指调查或试验中同一试验指标或性状的重复观测值彼此 接近的程度 提高精确性：若观测值彼此接近，即任意二个观测值xi 、xj 相差的绝对值|xi －xj |小，则观测值精确性高；反之则低。 正确性：调查或试验的准确性、精确性的合称。 准确性和精确性的关系： 由于真值μ常常不知道，所以准确性不易度量，但利用统计方法可度量精确性 。 随机误差：也叫抽样误差，这是由于许多无法控制的内在和外在的偶然因素所 造成。 系统误差：也叫片面误差，这是由于供试对象的品种、成熟度、病程等不同； 食品配料种类、品质、数量等相差较大；测量的仪器不准、标准试剂未经校正 ，以及观测、记载、抄录、计算中的错误所引起。 计数资料：由计数法得到的数据，是一种非连续变量资料 计量资料：由测量或度量所得的数据，也是一种连续变量资料，通常用长度、 重量、体积等单位表示 资料的种类：1.连续性资料：对每个观测单位使用仪器或试剂等量测手段来 测定其某项指标的数值大小而得到的资料。 2.间断性资料：用计数得到的数据资料。 3.分类资料：可自然或人为地分为两个或多个不同类别的资料。 资料的种类联系：根据研究的目的和统计方法要求进行处理，发现其规律性 ，为进一步分析 奠定基础，同时一种类型资料也可转化成另一种资料。 连续性资料整理的步骤： ①全距：样本资料中最大观察值与最小观察值的差。 ②组 ：组数要适当，视样本含量及资料的变动范围大小而定，一般以达到既 简化资料又不影响反应资料的规律性为原则。 ③组距：是指每组内的最大值与最小值的范围，分组时要求各组的距离相同。 组距=极差/组 ④组限：是指每个组变量的起止界限，即每个组的上限与下限，上限必须大于 最大值，下限必须小于最小值。 ④组中值：一组的上限和下限的中间值。 组中值=(上限+下限）/2 ⑤次数分布图表：分组结束后，将资料中每一观测值逐一归族，统计每组组限 内所包含的观测值个数，作为各组的次数，如此便完成了次数分布表。 补充：组数多，组距小，统计数精确，不便于计算；组数少，组距大，统计 精确度较差，计算方便； 常用的次数分布图：条形图、直方图和多边形图（折线图），饼分图等，也可 以按照资料分组的频率值绘制成频率分布图。 变量分布的特征：集中性和离散性 资料的整理：未整理前是分散的、零星的、孤立的，是一堆无序的数字。整理 分析后，可对其进行归类，使其系统化，可列成统计表，绘出统计图，计算出 平均数、变异数等特征数。 试验设计的作用：①通过试验设计可以分清各试验因素对试验指标的影响大 小顺序，找出主要因素，抓住主要矛盾。 ②通过试验设计可以了解因素与水平指标间的规律性，即每 个因素水平改变时，指标是怎样变化的。 ③通过试验设计可以各试验因素之间的相互影响情况，即因 素间的交作用。 ④通过试验设计可以迅速地找出最优生产条件或工艺条件， 确定最优方案，并能预估在最优生产条件下或工艺条件下的 试验指标值及其波动范围。 ⑤通过试验设计可以正确估计和有效控制、降低试验误差， 从而提高试验精度。 ⑥通过对试验结果的分析，可以明确进一步试验的研究方向